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特性與優(yōu)勢(shì)：

甜度口感：甜味，甜度是蔗糖的 70%，具有與蔗糖相近的口感及容積特性。

熱量極低：能量系數(shù)約為 1.67kJ/g，熱量?jī)H為蔗糖的十分之。

功能多樣：具有改善或降低肥胖等等，在口腔和神經(jīng)保護(hù)等方面也有積極意義。還能夠與含有氨基的化合物發(fā)生美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生呈味、呈色物質(zhì)，賦予食品特的風(fēng)味和色澤。

應(yīng)用領(lǐng)域：可應(yīng)用于冰淇淋、酸奶、烘焙食品、糖果巧克力、軟飲料等多種食品中。如在冰淇淋中可降低冰點(diǎn)，使口感更細(xì)膩；在烘焙食品中可賦予焦糖色和香氣，延長(zhǎng)保質(zhì)期；在碳酸飲料中可減少澀味，提升氣泡感等。

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