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在食品中的應用：

增稠劑：可用于腌制品、焙烤制品等，增加食品的黏稠度，改善食品的質地和口感。

保鮮劑：將其水溶液涂于果蔬表面，可形成密閉環境，抑制果蔬呼吸和細菌，延長保鮮期，還能提高果蔬光澤度。

除濁劑和穩定劑：可作為酒類及飲料的除濁劑、原料糖汁的純化劑和食醋的防沉淀劑，保持食品的澄清度和穩定性。

防腐增味劑：可作為天然防腐產品，加入醬油、醬料等調味品中，起到防腐和增味作用。

營養強化劑：是益生菌的活化因子，可添加到酸奶、奶粉等乳品中

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