硝酸銀遇有機物變灰黑色，分解出銀。純硝酸銀對光穩定，但由于一般的產品純度不夠，其水溶液和固體常被保存在棕色試劑瓶中。硝酸銀加熱至440℃時分解成銀、氮氣、氧氣和二氧化氮。水溶液和乙醇溶液對石蕊呈中性反應，pH約為6。沸點 444℃(分解)。有氧化性。在有機物存在下，見光變灰色或灰黑色。

氧化還原反應

(1)置換反應

硝酸銀是一個中強氧化劑，它可被許多中強或強還原劑還原成單質銀。例如，肼N2H4和亞磷酸等都可以將AgNO3還原成金屬銀:

N2H4+4AgNO3─→4Ag+N2+4HNO3

H3PO3+2AgNO3+H2O─→2Ag+H3PO4+2HNO3

2AgNO3+Cu=Cu(NO3)2+2Ag(比銀活動性強的金屬可以置換硝酸銀溶液中的銀離子)

(2)分解反應

2AgNO3=△=2Ag+2NO2↑+O2↑

(3)其他氧化還原反應

4AgNO3+2H2O=4HNO3+4Ag↓+O2↑(原電池反應)

化學反應
若遇到氯離子，溴離子，碘離子等會發生反應生成不溶于水，不溶于硝酸的氯化銀(白色沉淀)，溴化銀(淡黃色沉淀)，碘化銀(黃色沉淀)等。因此常被用于檢驗氯離子的存在;

Ag【陽離子】(aq) + Cl【陰離子】(aq) → AgCl(s)

氯化銀受光照射生成灰色溶液。 氯化銀可與氨水反應再度溶解，生成無色的二氨銀(I)溶液:

AgCl +2NH3 → Ag(NH3)2 【陽離子】+ Cl 【陰離子】