香蕉粉

貨號(hào)：LZ-PYJ4581

英文名稱：Banana powder

產(chǎn)品規(guī)格：500g

保存：RT

香蕉粉又名香蕉提取物、香蕉速溶粉。是以香蕉為原料，采用噴霧干燥技術(shù)和冷凍干燥技術(shù)加工而成，保持了香蕉本身的原味，含有多種和酸類物質(zhì)。外觀：淡黃色粉末且均勻一致，疏松、無(wú)結(jié)塊，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。含量≥99%，溶解度≥98%，水分≤8%，規(guī)格80-120目。

應(yīng)用范圍：

醫(yī)藥，健康營(yíng)養(yǎng)品，嬰幼兒食品，固體飲料，乳制品，方便食品，膨化食品，調(diào)味品，中老年食品，烘焙食品，休閑食品，冷食冷飲等。

建議添加量：

固體飲料(5%)、飲品(5%)、休閑食品(3～5%)、醫(yī)藥食品(5～20%)。

配制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題分析：

01 培養(yǎng)基顏色不正確

（1）含有酸堿指示劑的培養(yǎng)基，若顏色不正確，通常是由于pH不正確導(dǎo)致的，加熱過(guò)度、錯(cuò)誤的滅菌方式等都會(huì)導(dǎo)致此項(xiàng)問(wèn)題。

（2）加熱過(guò)度導(dǎo)致某些成分分解或糖焦化，如SC培養(yǎng)基(SC增菌液)加熱過(guò)度會(huì)變紅，含糖量高的培養(yǎng)基，加熱過(guò)度通常會(huì)出現(xiàn)顏色加深，呈焦糖色或棕褐色。

（3）某些成分變質(zhì)，如血液久置易變黑，制成的平板顏色偏棕黑色。

02 培養(yǎng)基不凝固或凝固性差

（1）顆粒培養(yǎng)基稱量錯(cuò)誤

（2）瓊脂分布不均勻

（3）培養(yǎng)基pH不正確

（4）培養(yǎng)基加熱過(guò)度

（5）瓊脂量不足

03 培養(yǎng)基產(chǎn)生沉淀

（1）某些培養(yǎng)基原本就含有不溶性沉淀，如TTB，MC培養(yǎng)基等，配方中含有大量不溶性碳酸鈣。

（2）滅菌前未充分溶解，若滅菌前溶解不充足，滅菌后就會(huì)出現(xiàn)大量沉淀。

（3）pH不正確，偏酸或偏堿都有可能使培養(yǎng)基中的部分金屬離子產(chǎn)生沉淀。

（4）水的純度不夠，天然水中含有較多的礦物鹽離子，若未除凈，則易與培養(yǎng)基中反應(yīng)生成沉淀。

（5）添加劑加入溫度不正確，卵黃、血液等對(duì)溫度敏感的添加成分，若加入時(shí)溫度過(guò)高或溫差過(guò)大，易出現(xiàn)凝塊。

（6）稱量錯(cuò)誤。

（7）試劑加入順序不正確。

注意事項(xiàng)：

1）培養(yǎng)基盡量使用新鮮培養(yǎng)基，2～4h內(nèi)用完；

2）上海應(yīng)使用預(yù)還原培養(yǎng)基，預(yù)還原24～48h更好；

3）可采用預(yù)還原滅菌法制作的培養(yǎng)基（用前于培養(yǎng)基中加入還原劑，如L-半胱氨酸、維生素C等，盡可能使預(yù)還原劑處于還原狀態(tài)）；

4）液體培養(yǎng)基應(yīng)煮沸10min，以驅(qū)除溶解氧，并迅速冷卻，立即接種醫(yī)。學(xué)教育網(wǎng)搜集整理；

5）厭氧菌的培養(yǎng)基均應(yīng)營(yíng)養(yǎng)豐富，并加有還原劑與生長(zhǎng)刺激因子（血清、維生素K、氯化血紅素、聚山梨酯-80等）。

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