速凍冷庫概念速凍冷庫是指食品迅速通過其大冰晶生成區，當平均溫度達到-18℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物變化（體積、導熱性、比熱、干耗變化等）、化學變化（蛋白質變性、色變等）、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y食品的特點是大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味。也就是說，在凍結過程中使食品所發生的上述各種變化達到大的可逆性。
速凍冷庫適用圍速凍庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。速凍冷庫優點
（1）抑制呼吸作用，減少有機物質的消耗，保持果蔬優良風味和芳香氣味。
（2）抑制水分蒸發，保持果蔬新鮮度。
（3）抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生病害的發生，降低果實腐爛率。
（4）抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產生，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實硬度，有較長的貨架期。大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍結，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做高冰結晶生成階段?？焖賰鼋Y可以使此階段的凍結時間大大縮短，可以以快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質量具有重要意義。
速凍冷庫特點技術，冷庫采用無霜速凍制冷方式，配置壓縮機及制冷配件，采用自動化霜,控制方式有微電腦智能控制。制冷系統采用綠色冷媒，屬于21世紀國際的制冷技術。材料新穎：冷庫庫體采用硬質聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發泡工藝一次灌注成型，可制成各種長度、規格，以滿足廣大用戶的不同要求。
其特點為：隔熱保溫性能好、重量輕、強度高、耐腐蝕、、外形美觀。
冷庫面板種類有：彩塑鋼、鹽化鋼、不銹鋼、壓花鋁等。裝拆方便：冷庫板壁全部采用統一模具生產，經內部凹凸槽連接，裝拆搬運方便，安裝工期短，中小型冷庫2-5天即可交付使用，庫體可根據用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。適用廣泛：庫溫分別是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。并可實現一庫雙溫或多溫，滿足不同用戶的需要。速凍冷庫設計所需參數1、速凍貨物的入庫溫度；
2、速凍貨物的一次進貨量；
3、速凍貨物的出庫溫度；
4、速凍貨物在冷庫中的貯藏時間；
5、速凍貨物的種類。速凍冷庫造價速凍冷庫造價主要與速凍貨物種類、規格、進庫溫度、速凍時間要求、冷庫大小等要素有關。只有冷庫業主提供較為詳細的速凍冷庫需求信才能做出較為的報價。一般情況下，15平方米速凍冷庫造價8萬-10萬元左右，20平米速凍冷庫造價12萬元左右。

普通冷藏庫建造 普通的冷藏庫一般指除氣調庫以外的所有冷庫。一般以裝配式冷庫體為主裝配式冷庫為鋼結構骨架，并輔以隔熱墻體、頂蓋和底架，使其達到隔熱、防潮及降溫等性能要求、裝配式冷庫保溫主要由隔熱壁板（墻體）、頂板（天井板）、底板、門、支撐板及底座組成，它們是通過特殊結構的子母鉤拼裝、固定，以冷庫良好的隔熱、氣密性。冷庫門不但能靈活開啟，而且還應關閉嚴密、使用可靠。另外、冷庫門內的木制件應該過干燥防腐處；冷庫門要裝鎖和把手，同時要有安全脫鎖裝置；低溫冷庫門門框上要安裝電壓24V以下的電加熱器，以防止冷凝水和結露。庫內裝防潮燈，測溫元件置于庫內均勻處，其溫度顯示器裝在庫體外墻板易觀察位置。所有鍍鉻或鍍鋅層應均勻，焊接件、連接件牢固、防潮。冷庫底板除了應有足夠的承受能力，大型的裝配式冷庫還應考慮裝卸運載設備的進出作業。常見的普通冷藏庫：
1.保鮮庫：保鮮庫是以保鮮貯藏為目的的冷庫，保鮮庫可以大限度的保持農產品的新鮮度，在保鮮貯藏一段時間后仍然保持剛采摘或者接近鋼大型保鮮冷庫工程
2.肉類冷藏庫：肉類冷藏庫是用作肉類的貯藏，肉類冷藏庫適用于肉類、水產、禽類、凍肉加工零售批發行業。肉類冷庫冷藏肉類食品的種類有畜肉、禽肉、牛肉、羊肉、豬肉、狗肉、雞肉、鴨肉、鵝肉，魚、海鮮等各類肉質食品。
3.低溫庫低溫庫用于冰淇淋和海鮮食品需要在-25℃庫溫下保存才不會變質，如冰淇淋儲藏時達不到-25℃，它的香味就沒有了；海鮮食品的鮮味和口感就差多了；

果蔬保鮮庫介紹：水果保鮮庫經濟效益比較顯著，一次性投入建成冷庫，使用壽命可達20-30年，當年投資，當年見效。水果冷庫適用圍廣，可貯藏我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。水果蔬菜放入水果保鮮庫中，貯藏保鮮期長，經濟效益高，如葡萄保鮮7個月，蘋果6個月，蒜苔7個月后，品質鮮嫩如初，總損耗不到5％。一般葡萄產地價只有1．5元／公斤，而貯藏到春節前后售價可達6元／公斤。蔬菜保鮮冷庫設計注意事項：主要用于果蔬(Vegetables)保鮮作用，為企業帶來更好的價格。
1、果蔬冷庫庫體保溫材料一般采用聚氨脂或聚苯乙烯，外敷鍍塑彩色鋼板、不銹鋼板、鋁合金板等。庫板應當具備自動貼膜、自動灌注、自動軋筋、自動成型的特點才能保鮮冷庫的保溫效果，降低用戶運行成本。
2、果蔬冷庫庫門主要起到保溫、美觀的作用，在大門上裝個小窗戶，取東西的時候盡量不使冷氣外泄而更好地保溫。
3、果蔬冷庫制冷壓縮機的作用是讓冷庫內迅速降溫，它應具備性能優良、操作方便、故障率低等特點。
4、冷風機采用的基本為吊頂式冷風機，既能減少庫內的占用體積，又可解決系統回油問題，使機組能正常工作，使用壽命長。起到保溫、通風、排除濁氣的作用。
5、自控元件是為了確保系統制冷調節的靈敏度和使用可靠性而設的。
6、電控系統進行電動控溫，設有電動化霜終溫控制。一個電控系統可以對多個庫體進行電動控溫。保鮮冷庫設備維護保養常識：如今，冷庫設備應用越來越重要，一些保鮮冷庫注意事項有哪些呢?冷庫設備又該怎樣維護和保養呢?
1、保鮮冷庫密封部位保養，由于保鮮冷庫是由若干塊保溫板拼而成，因此板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會用密封膠密封，防止空氣和水分進入。所以在使用中對一些密封失效的部位及時修補。
2、保鮮冷庫設備的電器設備應避免受潮，以免漏電造成觸電事故。
3、經常檢查及確認電源的電壓是否符合要求，電壓應為380V10%(三相四線)。冷庫設備長期不用時，應截斷保鮮冷庫的總電源，并確保冷庫設備不受潮、不被灰埃等其它物質污染。
4、如拍片檢測，也可在下面進行，同樣也帶來極便。
5、所有冷媒管保溫管一定要用包扎帶包扎，過樓板時要用鋼套管。
6、定期檢查制冷機組的各連接管、閥件上的連接管是否牢固，是否有制冷劑滲漏(一般滲漏的地方會出現油跡)。檢漏實用的方法是：用海綿或軟布沾上洗滌劑，揉搓起沫，然后均勻涂在要檢漏的地方，觀察數分鐘。若滲漏會有氣泡出現。在滲漏的地方做上記號，然后做緊固或氣焊處(由制冷工作人員進行檢修操作)。
7、控制線作業：控制線全部采用屏蔽線沿冷媒管捆扎敷設，室內控制器部分穿管暗設，禁止電源線和控制線捆扎再一起，防止干擾。
8、定期檢查電源電壓是否正常(三相四線)，檢查電源總閘的保護功能是否正常有效9、吊裝點可根據庫頂固多少而定，好每一個吊架橫擔都安裝一對倒鏈，這樣有利于固定時找正調整。起吊時，應有專人指揮，拽倒鏈人員不得站在排管正下方。各吊點同時起吊，保持高度一致、平穩。吊裝到位找平后，與庫頂固定吊點焊接固定。這樣的方法只是多準備一些長倒鏈。蔬菜水果保鮮冷庫價格：關于保鮮冷庫的價格需才能算出具體的冷庫造價。

隨著現在科技的發展，的冷庫工程設計規在現在這個社會變的越來越重要。以下是設計安全中的21條規定：
1.采用氨為制冷劑的制冷系統的冷庫應建設在周邊人口密度較小的地方。
2.在制冷機房門口外側便于操作的位置，應設置切斷制冷壓縮機電源的總開關，此開關應能停止所有制冷壓縮機的運轉，且應設置相關標識。若機器控制屏設于總控制間內，每臺制冷壓縮機旁應增設按鈕開關。
3.對于氨制冷系統的機房應裝有事故排風裝置;事故排風機應采用防爆型電機，當制冷系統發生意外事故而被切斷供電電源時，應能事故排風機的可靠供電。事故排風機的過載保護宜作用于信號報警系統而不直接停排風機。事故排風機的控制按鈕箱應在氨壓縮機房門外側的墻內暗裝。
4.設在室外的冷凝器、油分離器等設備，應設有圍欄，禁止非操作人員進入，并設置標識。高壓貯液器設在室外時，應有遮陽棚。
5.冷庫須設變配電室，并應盡量靠近壓縮機房。
6.氨壓縮機房、高低壓配電室須布置應急照明，照明持續時間不應小于30分鐘。機房照明燈具選用防爆燈具，照度宜為50-70Lx。
7.氨壓縮機房應安裝氨氣濃度自動測量裝置，當氨氣濃度接近爆炸下限的10%時，應能發出報警信號。
8.氨壓縮機房應設控制室于機房一側，起動及正常運行中會產生火花的動力設備的啟動控制設備、庫房溫度遙測、記錄儀表等應布置在控制室內。
9.每臺制冷壓縮機、泵、冷卻塔等設備電機應裝設電流表;同一臺空氣冷卻器、蒸發式冷凝器等安裝有數臺電機時可共用一塊電流表，共用一組控制電器及短路保護電器，但每臺電機應設置過載保護。
10.機房門應向外開。門的數量應確保人員在緊急情況下快速離開。
11.每臺制冷壓縮機應在機組控制臺上裝設緊急停車按鈕。
12.在易泄漏氨及氨液較集中的位置應在頂部設置氨稀釋噴淋裝置。
13.機房內應設置檢修、操作的安全通道。
14.冷卻間、凍結間、、冰庫和穿堂等處照明的照度不應低于20Lx;加工間、包裝間等處照明的照度不應低于50Lx。
15.冷庫庫房內照明燈具的布置應避開吊頂式空氣冷卻器和頂排管，在庫內操作通道布燈，在貨位內可均勻布置。
16.庫房內照明開關應采用防潮型開關或氣密式開關，每間庫房的照明開關應集中安裝于該間庫房的門外，并應遠離門口布置。
17.庫房內燈具安裝高度等于或小于2.2m時，應采用AC24V安全電壓供電。燈具金屬外殼均應接保護線(PE線)。
18.低于0℃的冷庫庫房內動力及照明線路均應采用銅芯耐低溫橡皮絕緣電纜，并宜明敷。
19.穿過庫房隔熱層的電氣線路
20.庫房閣樓層內不得裝置電氣設備及敷設電氣線路。
21.冷庫電梯應由低壓配電室以回路配電。

(一)保鮮庫的類型
保鮮庫按庫容量大小分為大型、中型和小型。1000噸以上的稱為大型庫，小于千噸而大于百噸的稱為中型庫，百噸以下20噸以上稱為小型庫，20噸以下稱為微型庫。
保鮮庫按庫房的建筑方式分為土建保鮮庫、裝配組合式保鮮庫。土建采用夾層墻保溫結構，其占地面積大，施工周期長。裝配式保鮮庫由預制保溫板組合而成，其建設工期短，可拆卸，但投資較大。保鮮庫溫度0℃左右，用于新鮮果品貯藏的。


（二）保鮮庫的庫體結構
保鮮庫的庫體結構主要區別是四周墻體即庫頂、地面內側有保溫隔熱層和防潮層。良好的隔熱層和隔汽層直接影響制冷效率、設備壽命和運行費用。
1、隔熱層?隔熱層是用隔熱材料組成以減少熱源傳入庫內的一種熱阻障。隔熱層要有一定的厚度，使透入冷庫的熱量符合允許的限度；整個冷庫的隔熱層不應間斷，以防產生冷橋；
要求有足夠的防潮能力；不易燃燒或者有防火設施；能防止蟲、鼠類侵害。庫體的隔熱層有板狀、噴涂、氈墊、填充等形式，以噴涂聚氨基甲酯(聚氨酯)的隔熱性能好。
2．隔汽層?隔汽層要求完整，不能出現破裂，在門潤、拐角、墻與頂棚之間尤須注意。高溫空氣的飽和蒸氣壓低溫空氣，濕汽由高壓區向低壓區移動。故冷庫外界熱空氣中的濕汽必然要通過隔汽層向冷庫內的低溫空氣移動。當濕汽在隔汽層內部移動時，便會遇到足以使其冷凝的冷卻區，造成冷凝水在隔汽層內聚集，從而破壞隔汽層的隔汽性能，使導熱系數升高，向庫內的滲熱量增加，以至隔汽層失效。因此，隔熱層外層配以良好的隔汽層，常用的隔汽層材料有鋁箔、塑料薄膜、鋁箔合成材料、瀝青與油氈、瀝青與塑料薄膜等。


(三)保鮮庫的制冷系統
制冷系統主要由壓縮機、冷凝器、調節閥、蒸發器、制冷劑、測控儀表等組成，各設備間合理匹配才能發揮率。
1．壓縮機?壓縮機有活塞式、旋轉式和螺旋式三種。活塞式普遍。既可以用液態氨，也可以用氟利昂作為制冷劑?；钊呐帕咳莘e和運轉速度決定制冷能力，制冷能力以每小時的千焦數或標準噸計算，1噸制冷能力等于12656.6干焦/小時，相當于融化1噸冰所需要的熱量。
2．冷凝器?制冷劑從庫內吸收的熱量在冷凝器中被交換到外界環境介質(水或空氣)中去，由高壓高溫的汽態變成低溫的液態。冷凝器有水冷和空氣冷卻兩種形式。


3．調節閥?它是蒸氣壓縮機制冷裝置中不可缺少的組成部分，裝置在貯液器和蒸發器之間，用來調節進入蒸發器的制冷劑量，同時使制冷劑液體由冷凝壓力降低到蒸發壓力。
4．蒸發器?主要包括盤管(基本表面)或帶翅片的盤管(延伸表面)和風機。主要作用是冷卻空氣，風機則強制空氣流過冷卻盤管注入調溫空間。為了配合果品佳貯藏條件的需要，可配備加濕、加熱、除霜和空氣凈化等裝備。

速凍冷庫建造有什么作用？
速凍冷庫建造一般是配合低溫冷藏庫和低溫冷庫設計來使用的，快速冷凍將物品的溫度降低到微生物長活動的溫度之下，抵制微生物增長及其發生生化反應。簡單的說，低溫速凍庫建造的作用就是對貯藏物品進行快速冷凍，抵制物品的一系列反應。
速凍冷庫建造有什么特點？
１、運用為的制冷技術和保溫板制造技術。
２、的工程設計，的生產工藝，嚴格的質保管理，產品在每一個生產環節都層層把關，讓用戶的要求變成現實。
３、庫板厚一般采用150mm、200mm，板內填充聚氨脂保溫材料，雙面為涂塑彩鋼板或不銹鋼板，彩鋼板面加工成隱形槽，其重量輕，強度高、隔熱性能好,耐腐蝕、,該庫板拼裝簡便快捷，是冷庫保溫庫體選擇的佳材料之一。
４、冷庫采用的微電腦控制系統和的控制方法，液晶顯示庫內溫度、開機時間、化箱時間、風機延時時間、報警指示和各項術參技數。操作簡單，用戶使用非常方便。
５、冷庫的主要部件均選用進口的國際些都確保了冷庫的配置合理、運行平穩、保溫性能好、低耗高能、品質。
６、冷庫的外形尺寸、庫溫、機組的安放位置、庫門的開啟、庫內的布置等等，所有這些都可根據用戶的具體要求設計定做。