元人宋伯仁撰寫的《酒小史》列了106種酒，大致是從春秋到元代上千年的歷代名酒，以宋元者居多。其中以產地命名的多：杭城秋露白、西京金漿醪、相州碎玉、薊州薏苡仁酒、金華府金華酒、高郵五加皮酒、長安新豐市酒、汀州謝家紅、處州金盤露、廣南香蛇酒、黃州茅柴酒、燕京內法酒、關中桑落酒、平陽襄陵酒、山西蒲州酒、山西太原酒、郫縣郫筒酒、淮安苦蒿酒、云安曲米酒、成都刺麻酒、建章麻姑酒、滎陽土窟春、富平石凍春、池州池陽酒、宜城九醞酒、杭州梨花酒、博羅縣桂醑、劍南燒春、江北擂酒、灞陵崔家酒、汾州干和酒、山西羊羔酒、安城宜春酒、潞州珍珠紅、閎中霹雷春、嶺南瓊琴醉、蒼梧寄生酒、淮南綠豆酒、鳳州清白酒、宋開封瑤泉、洪梁縣洪梁酒、扶南石榴酒、辰溪鉤藤酒、梁州諸蔗酒、蘭溪河清酒。


以制作人命名的有：魏征翠濤、唐憲宗李花釀、宋昌王八桂酒、晉阮籍步兵廚、曹提介壽、隋煬帝玉凌、孫思邈酴酥、王公權荔枝綠、廖致平綠荔枝、謝世昌蜜酒、肅王蘭香酒、漢武蘭生酒、蔡攸棣花酒、陸士衡松醪、華氏蕩口酒、顧氏三白酒、宋高后香泉、梁簡文鳧花、劉孝標云液、宋德隆月波、安定郡王洞庭春色、東坡羅浮春、范至能萬里春段成式湘東美品、魏賈將昆侖觴、劉白墮擒奸酒、燕昭王瑞氓膏、劉拾遺玉露春、曹晟保平、宋劉后玉腴、王師約瑤源、秦檜表勛、高祖菊花酒、梁孝王縹玉酒、漢武百味旨酒。

以生產的時代命名的有：春秋椒漿酒、漢時桐馬酒、唐時玉練槌、南唐臘酒。酒小史》還記載了許多“外國的洋酒”:蘇祿國蔗酒、南粵食蒙枸醬、高麗國淋濾醬、陵國柳花酒、南蠻檳榔酒、烏孫國青田酒、北胡消腸酒。另記真臘國五種酒。《酒小史》所列的許多酒名是次見于文獻記載，更顯得珍貴了。

二、明清名酒


明代約有近百種名酒，如桃源酒、碧香酒、腦酒、建昌紅酒、五香燒酒。不少是藥酒，如山芋酒、黃精酒、白術酒、地黃酒、菖蒲酒、羊羔酒、天門冬酒、松花酒、菊花酒、五加皮等清朝名酒見于《隨園食單》的，作者袁枚評介風趣，以酒比人，謂燒酒乃人中之光棍，縣中之酷吏。大多用清官、貪官為對照，略述如下：金壇于酒：于文襄公家所造，有甜、澀二種，以澀者為佳。一清徹骨，色若松花。其味略似紹興，而清洌過之。德州盧酒，盧雅雨轉運家所造，色如于酒，而味略厚。四川郫筒酒。郫筒酒：清洌，飲之如梨汁蔗漿，不知其為酒也。但從四川萬里而來，鮮有不味變者。余七飲郫筒，惟楊笠湖刺史木排上所帶為佳。

紹興酒，如清官廉吏，不參一毫假，而其味方真。又如名士耆英，長留人間，閱盡世故，而其質愈厚。故紹興酒不過五年者，不可飲，參水者亦不能過五年。余常州蘭陵酒：唐詩有“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光”之句。余過常州，常稱紹興酒為名士，燒酒為光棍。相國劉文定公飲以八年陳酒，果有琥珀之光。然味太濃厚，不復有清遠之意矣。宜興有蜀山酒，亦復相似。至于無錫酒，用天下第二泉所作，本是佳品，而被市井人茍且為之，遂至澆淳散樸，殊可惜也。據云有佳者，恰未曾飲過。溧陽烏飯酒：余素不飲，丙戌年在溧水葉比部家飲烏飯酒，至十六杯，旁人大駭，來相勸止。而余猶頹然未忍釋手。其色黑，其味甘鮮，口不能言其妙。據云溧水風俗：生一女，必造酒一壇，以青精飯為之。俟嫁此女，才飲此酒。以故極早亦須十五六年。打甕時只剩半壇，質能交口，香聞室外。


蘇州陳三白酒：乾隆三十年，余飲于蘇州周慕庵家。酒味鮮美，上口粘唇，在杯滿而不溢。飲至十四杯，而不知是何酒，問之，主人曰：“陳十余年之三白酒也。”因余愛之，次日再送一壇來，則全然不是矣。甚矣！世間尤物之難多得也。山西汾酒：既吃燒酒，以狠為佳。汾酒乃燒酒之至狠者。余謂燒酒者，人中之光棍，縣中之酷吏也。打擂臺，非光棍不可；除盜賊，非酷吏不可；驅風寒、消積滯，非燒酒不可。汾酒之下，山東膏粱燒次之，能藏至十年，則酒色變綠，上口轉甜，亦猶光棍做久，便無火氣，殊可交也。嘗見童二樹家泡燒酒十斤，用枸杞四兩、蒼術二兩、巴戟天一兩，布扎一月，開甕甚香。如吃豬頭、羊尾、“跳神肉”之類，非燒酒不可。亦各有所宜也而當時北京地區的名酒有：黃連液、茵陳線、橘豆青、淶酒、易酒、冬酒、良鄉酒、玫瑰露、蘋果露、山楂露、蓮花白等。

李白是唐代的一個偉大詩人，被世人稱為詩仙，其作品放在今天依然有很多文學愛好者的歡迎，可寫出這么有深度的詩前提是什么呢？才學經歷固不可少，但我看來還有一個不可忽視的因素、那就是美酒，李白亦稱“酒仙”除了詩便是以好酒于世，酒量奇大，是一位將詩與酒聯系密切到的酒徒。

李白愛酒如命甚至在今天看來他就是一個酗酒的人， 寫酒詠酒，因酒而性質勃發，喝了酒的他才思橫溢，下筆如有神助，他的每篇詩文都仿佛漂泊濃郁不散的酒香，酒與詩的關系似乎就這樣結下了不解之緣，李白是將酒與詩發揮到的人物“天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”這是何等的氣魄與自信。


李白留存下來的一千多首詩文中，幾乎沒有一首不帶上酒味，似乎少了酒，詩也就沒有那個味道了，他將酒文化闡述的，酒就是他的生命，是他情感抒發的催化劑，他將酒融入詩文中，賦予詩新的靈魂，杜甫在《飲中八仙歌》中說“李白斗酒詩百篇”，是對詩人創作與酒的關系的理解和高度概括。河北武強年畫《李白斗酒量》上題詩云：“李白斗酒量，沖開錦繡腸。”李白生活中離不開酒，詩都從酒宴中流出，其中《襄陽歌》、《月下酌》、《將進酒》、《金陵酒肆留別》、《對酒》等等，傳誦甚廣。

古往今來，喝酒的也不盡其數，為什么就李白能寫出詩文而其他人寫不出呢，這點以我自己的看法來說，其實每個人喝酒之后的想法看法都會不一樣，比如平時很溫和平靜的人喝多了酒之后，要么就呼呼大睡，不省人事，要么就和瘋子一樣大吵大鬧，我們所說的發酒瘋，酒其實不醉人，有一句話是這樣說得：“酒不醉人人自醉”就像上面說的一樣，酒只是一個催化劑，一個借口，做出平時不敢做的事，說出平時不敢說的話，在一些心理學家的觀點里，犯了錯誤做出違背法律的人說喝醉了才會做出那樣的事“酒”其實只是犯錯的一個借口，我喝醉了，我根本不知道，其實清醒與否只有自己清楚。


李白也是在發酒瘋，只不過他把所有情緒所有想做的都放進了自己的筆下，從而表達出來，使自己的所作所為從一個更為融洽的方法中釋放出來，今天我們讀“（將進酒）”時依然能感受到李白桀驁不馴的性格，依然能感受到李白的感情奔放，思想之深沉，對人生的感悟藝術性，把酒看得比名還重要，將飲酒當作人生大事，李白亦自稱“且樂生杯酒，何須身后千載名”、“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”、“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯”。喝不喝酒本來與身后是否有名并無多大關系，但李白偏說：“古來圣賢皆寂寞，飲者留其名。”李白詩中飲酒的酒人豪語，大概亦是古今中外比。

人人都能成為李白，只是看你怎么去書寫你的人生，發揮出自己的強項，做一個人人尊敬的人，有人說“酒品即人品“一些企業家談生意時，總是會拉上合作伙伴喝場酒，從酒后的狀態中得知與你合作是否靠譜，這也許是酒的魅力吧，是生活中不可或缺的一樣物品。

在國人眼里，一提到醬香型白酒，想到的就是“貴州茅臺酒”，在貴州省茅臺鎮生產白酒的酒廠里，銷售部的人員說：有客戶要醬香型白酒，給他推薦了之后便會說這是不是茅臺酒，和茅臺口感是否相同？ 我要的是茅臺酒。不是茅臺酒我不要？

我們先來搞清楚概念，“茅臺”也是醬香型53度白酒，醬香型白酒都是采用的古法釀造工藝釀造而成的，貴州的醬香型白酒都是采用的相同的原料：本地的小紅纓子高粱，赤水河河水，小麥， 在相同氣候，相同時間段釀造的。并不是說所有的醬香型白酒都是“茅臺”，而是“茅臺”是醬香型白酒，


同是一個地理環境下生產出來的醬香型白酒，為什么偏偏有偶唯“茅臺酒”那么貴？ 相比于其他醬香品牌一直一枝秀呢？ 茅臺人很聰明，他們知道并且熟悉自己的地理環境，懂得利用自己的土地，合理的運用氣候環境把茅臺鎮升值為“”。從地圖上看茅臺鎮，海拔只有440米，中間一條赤水河從鎮中間穿過，把整個小鎮一分為二，茅臺鎮四面環山，如果把茅臺鎮比喻成一只吃飯的碗，那么茅臺鎮就是碗底的位置，在這樣的地理環境下產生的微生物不容易散去有利于釀造生產，茅臺鎮自古繁華，因與四川省相鄰：便有川鹽走貴州，秦商聚茅臺之稱，可見茅臺鎮的地位。

在近代戰爭時期，中國紅軍長征經過茅臺鎮，在茅臺鎮茅臺人釀造的白酒，紅軍戰士用來治療傷口，且效果奇佳，似乎此刻酒文化就與標簽對上了，遵義會議確定了毛為核心的黨中央領導方向，四渡赤水戰役更是把茅臺鎮推向了世人的眼里。

一提到貴州，先想到的也是茅臺酒，其次是中國紅軍在這里發生的故事，也說明了人民對茅臺鎮的認可，確實茅臺酒醬香味，幽雅細膩，酒體醇厚豐滿，回味悠長，空杯持久留香，但這些都是醬香型白酒該有的特點，所以說以后對醬香型白酒的要求別一味的要求茅臺酒，我覺得很愚蠢。