性狀：白色粉末，無(wú)味無(wú)臭，不溶于有機(jī)溶劑（如油脂、醇類、醚類），易溶于水形成中性溶液。其溶液粘度較低且穩(wěn)定，耐熱性好（250℃開(kāi)始分解），耐酸堿（pH<3時(shí)受熱水解），耐鹽，可塑性強(qiáng)，成膜性和成纖維性優(yōu)良。

在蛋白型固體飲料中為50.0g/kg。
操作建議：將普魯蘭多糖溶解于水中，均勻加入食品中，避免過(guò)量使用以免影響口感。

用法用量：
用量根據(jù)具體應(yīng)用環(huán)境和需求確定，一般與其他原料混合使用。例如，在鉆井泥漿中作為穩(wěn)定劑時(shí)，需通過(guò)實(shí)驗(yàn)確定佳添加比例。

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