廚房常用排風(fēng)罩有簡(jiǎn)單傘形排風(fēng)罩、帶補(bǔ)風(fēng)的傘形排風(fēng)罩、洗滌式排煙罩。
（1）簡(jiǎn)單排風(fēng)罩主要是吸走灶面上的上升氣流，罩內(nèi)裝有過(guò)濾器，過(guò)濾器常用的金屬網(wǎng)油霧過(guò)濾器面風(fēng)速一般控制在0.7~2.4m/s之間。
（2）GB50189第4.4.5條規(guī)定，廚房熱加工間宜采用補(bǔ)風(fēng)式油煙排氣罩。帶補(bǔ)風(fēng)的傘形排風(fēng)罩一般送風(fēng)口風(fēng)速在0.50~1.0m/s之間，風(fēng)口形式多為可調(diào)式百葉送風(fēng)口；帶補(bǔ)風(fēng)的排風(fēng)罩效果較好的是向下送式。
（3）洗滌式排煙罩是對(duì)排氣中除去熱、油煙、灰塵及氣味等，從灶具上抽出的帶油霧的空氣迅速地流經(jīng)風(fēng)機(jī)吸入口，而進(jìn)入排風(fēng)洗滌室，除油后將相當(dāng)干凈的空氣進(jìn)入排風(fēng)管道中。這種罩子在水壓為0.32MPa，水溫為19℃時(shí)，其除油效率為93%；除煙及除氣味效率為55%。罩內(nèi)裝有過(guò)濾器，過(guò)濾器應(yīng)便于清洗和更換，常用的金屬油過(guò)濾器過(guò)濾風(fēng)速一般控制在0.7~2.4m/s之間。


排煙工程
作用：在火災(zāi)發(fā)生時(shí)，及時(shí)排出建筑物內(nèi)的煙霧和有毒有害氣體，為人員疏散和消防救援提供清晰的視線和安全的空氣環(huán)境，降低煙霧對(duì)人員的危害，減少火災(zāi)損失。
設(shè)計(jì)要求：準(zhǔn)確計(jì)算排煙量，依據(jù)建筑物的類型、規(guī)模等確定；合理設(shè)計(jì)排煙管道的走向和布局，減少阻力；排煙口的設(shè)置要滿足排煙效果和人員疏散要求，如與安全出口保持一定距離等；系統(tǒng)要與火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)等其他消防設(shè)備有效聯(lián)動(dòng)，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能迅速、可靠地啟動(dòng)。
通風(fēng)排煙工程在建筑設(shè)計(jì)和施工中至關(guān)重要，嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)、施工和驗(yàn)收，以確保其在實(shí)際使用中能夠發(fā)揮應(yīng)有的作用，保障建筑物內(nèi)人員的生命安全和健康。

施工要點(diǎn)
材料質(zhì)量控制：排煙工程所使用的材料，如風(fēng)管、風(fēng)機(jī)、防火閥等，應(yīng)具有質(zhì)量合格證明文件，其性能和質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)計(jì)要求。
風(fēng)管安裝：風(fēng)管的連接應(yīng)牢固、嚴(yán)密，避免漏風(fēng)。風(fēng)管與風(fēng)機(jī)、防火閥等設(shè)備的連接應(yīng)采用柔性連接，以減少振動(dòng)和噪聲的傳遞。風(fēng)管的支吊架應(yīng)安裝牢固，間距應(yīng)符合規(guī)范要求。
設(shè)備安裝：排煙風(fēng)機(jī)的安裝應(yīng)水平、穩(wěn)固，其基礎(chǔ)應(yīng)符合設(shè)計(jì)要求。風(fēng)機(jī)的進(jìn)出口管道應(yīng)連接正確，避免出現(xiàn)憋壓或漏氣現(xiàn)象。防火閥、排煙口等設(shè)備的安裝應(yīng)位置準(zhǔn)確，動(dòng)作靈活可靠。
系統(tǒng)調(diào)試：排煙工程施工完成后，應(yīng)進(jìn)行系統(tǒng)調(diào)試，包括風(fēng)機(jī)的啟動(dòng)和調(diào)試、防火閥和排煙口的動(dòng)作試驗(yàn)、系統(tǒng)的風(fēng)量測(cè)試和調(diào)整等。調(diào)試結(jié)果應(yīng)符合設(shè)計(jì)和規(guī)范要求，確保系統(tǒng)能夠正常運(yùn)行。

設(shè)備安裝
風(fēng)機(jī)安裝：風(fēng)機(jī)的基礎(chǔ)應(yīng)平整、牢固，符合設(shè)計(jì)要求。風(fēng)機(jī)安裝時(shí)要其水平度和垂直度，葉輪與機(jī)殼之間的間隙應(yīng)均勻。風(fēng)機(jī)的進(jìn)出口管道連接應(yīng)正確，不得強(qiáng)行對(duì)口，以免產(chǎn)生附加應(yīng)力影響風(fēng)機(jī)的正常運(yùn)行。
防火閥、排煙口安裝：防火閥和排煙口的安裝位置應(yīng)準(zhǔn)確，安裝要牢固，其手動(dòng)操作裝置應(yīng)便于操作和維護(hù)。防火閥在安裝時(shí)還需注意其氣流方向，確保在火災(zāi)時(shí)能正確動(dòng)作。
其他設(shè)備安裝：如通風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)中的空氣處理機(jī)組、消聲器等設(shè)備，安裝時(shí)應(yīng)按照設(shè)備說(shuō)明書(shū)和設(shè)計(jì)要求進(jìn)行，設(shè)備的正常運(yùn)行和系統(tǒng)的整體性能。

防排煙系統(tǒng)：
包括機(jī)械加壓送風(fēng)的防煙設(shè)施（如正壓送風(fēng)機(jī)）、機(jī)械排煙設(shè)施（如排煙風(fēng)機(jī)和可開(kāi)啟外窗的自然排煙設(shè)施）、相關(guān)風(fēng)管、部件（如風(fēng)口、風(fēng)閥等）組成的系統(tǒng)。
空調(diào)及通風(fēng)系統(tǒng)：
包括地下車庫(kù)、庫(kù)房及各類機(jī)房設(shè)置機(jī)械送排風(fēng)系統(tǒng)，誘導(dǎo)風(fēng)機(jī)、變壓式排氣道、排氣扇、油煙機(jī)等設(shè)備的安裝。
通風(fēng)與空調(diào)風(fēng)管道安裝：
根據(jù)設(shè)計(jì)要求，對(duì)通風(fēng)與空調(diào)風(fēng)管道進(jìn)行安裝和連接，確保管道的尺寸、位置、角度等符合要求。
設(shè)備安裝與調(diào)試：
對(duì)各種通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行安裝和調(diào)試，確保設(shè)備能夠正常運(yùn)行。

風(fēng)管制作與安裝
風(fēng)管制作：風(fēng)管應(yīng)采用不燃材料制作，如鍍鋅鋼板等。制作過(guò)程中要風(fēng)管的尺寸精度，咬口應(yīng)緊密、平整，不得有縫隙和孔洞，防止漏風(fēng)。對(duì)于矩形風(fēng)管，還需根據(jù)邊長(zhǎng)大小設(shè)置相應(yīng)的加固措施，以風(fēng)管的強(qiáng)度。
風(fēng)管連接：風(fēng)管之間的連接應(yīng)牢固可靠，采用法蘭連接時(shí)，法蘭墊片應(yīng)選用符合要求的不燃材料，且墊片應(yīng)平整、無(wú)扭曲，連接螺栓應(yīng)均勻擰緊。采用無(wú)法蘭連接時(shí)，要確保連接方式符合規(guī)范，連接部位密封良好。
風(fēng)管安裝：風(fēng)管安裝應(yīng)按照設(shè)計(jì)要求的位置、坡度和走向進(jìn)行，風(fēng)管與風(fēng)機(jī)、防火閥等設(shè)備的連接應(yīng)采用柔性連接，以減少振動(dòng)和噪聲的傳遞。風(fēng)管的支吊架應(yīng)安裝牢固，間距應(yīng)符合規(guī)范要求，避免風(fēng)管出現(xiàn)變形或下垂。
穿越防火分區(qū)處理：當(dāng)風(fēng)管穿越防火分區(qū)時(shí)，應(yīng)在穿越處設(shè)置防火閥，且風(fēng)管的縫隙應(yīng)采用防火封堵材料進(jìn)行嚴(yán)密封堵，防止火災(zāi)時(shí)煙霧和火焰通過(guò)風(fēng)管蔓延。