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乙酸異丁酸蔗糖酯是化學物質，化學式為C18H30O13。乙酸異丁酸蔗糖酯，英文名稱：Sucrose Acetate Iso-butyrate, SAIB，一種重要的蔗糖衍生物，在蔗糖分子中有8個羥基被異丁酰基和乙酰基取代的蔗糖酯，即異丁酰與乙酰（酸）的蔗糖混合酯，含有幾種不同異物體。因乙酸酯與異丁酸酯的比約為2:6，又稱為二乙酸六異丁酸蔗糖酯（Sucrose Diacetate Hexaisobutyrate）。