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詳細(xì)教你做手搟面
食材明細(xì)
普通面粉300克水（搟面條的面和得硬一些，所以少加水）120克鹽2克
詳細(xì)教你做手搟面的做法詳細(xì)步驟第1步
面粉加鹽混合均勻，一點(diǎn)點(diǎn)加入水，用筷子攪拌成雪花狀；
用手和面光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，餳半個(gè)小時(shí)左右；步驟圖:面粉加鹽混合均勻，一點(diǎn)點(diǎn)加入水，用筷子攪拌成雪花狀步驟圖:用手和面光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，餳半個(gè)小時(shí)左右；
第2步把面團(tuán)放到面案上，再揉十幾分鐘，蓋上保鮮膜，餳一會(huì)兒；
面團(tuán)上撒一些薄面，用搟面杖將面團(tuán)搟成大圓片，如果面案不夠大，可以把一邊卷起來(lái)再搟；步驟圖:把面團(tuán)放到面案上，再揉十幾分鐘，蓋上保鮮膜，餳一會(huì)步驟圖:面團(tuán)上撒一些薄面，用搟面杖將面團(tuán)搟成大圓片，如果面
第3步將搟好的面片撒上稍厚一點(diǎn)的面粉防粘，兩邊卷起來(lái)；
用刀切成均勻的條，手拿起中間的部分向上提，把面條抖開即可。
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食材明細(xì)
鮮面條一人份番茄塊少量黃瓜絲少量胡蘿卜絲少量雞蛋皮絲少量火腿絲少量欣和六月鮮醬油15ml糖2克欣和醯官醋原漿米醋15ml清雞湯(喜歡有湯汁的可以多加雞湯，鹽也得跟著稍微多加些）30ml--60ml鹽1小撮芝麻油10ml
什錦彩蔬涼面的做法詳細(xì)步驟
第1步將除芝麻油外的所有調(diào)料倒入一個(gè)碗內(nèi)，混合備用。
所有蔬菜洗凈切絲，雞蛋液打散，入平底鍋攤成蛋餅，切絲備用。步驟圖:將除芝麻油外的所有調(diào)料倒入一個(gè)碗內(nèi)，混合備用。步驟圖:所有蔬菜洗凈切絲，雞蛋液打散，入平底鍋攤成蛋餅，切
第2步鮮面條入沸水中煮熟，撈出迅速放進(jìn)冰水降溫，撈出濾干水份。
濾干水份的面條，拌入少量芝麻油防粘。步驟圖:鮮面條入沸水中煮熟，撈出迅速放進(jìn)冰水降溫，撈出濾干步驟圖:濾干水份的面條，拌入少量芝麻油防粘。
第3步拌好油的涼面放入平盤中，擺上各種蔬菜絲，雞蛋絲，及番茄塊，淋上混合好的料汁即可（吃的時(shí)候拌勻）。
什錦彩蔬涼面的做法小貼士
1.這里的調(diào)料份量只一個(gè)參考，可以根據(jù)您的口味適當(dāng)作出調(diào)整。
2.煮鮮切面的時(shí)候，鍋里的水一沸騰就立即倒入少量冷水（倒三次左右），可以讓煮出的面條更筋道，別煮久了，面條軟了就不好吃了。
3.煮好的面條立即放入冰水中降溫，冰水里加多點(diǎn)冰塊，可以讓面條迅速降溫不再繼續(xù)熟成，這樣能限度的保持面條筋道。
4.攤雞蛋的時(shí)候，用不粘鍋，可以不用放油，直接倒入雞蛋液，待蛋液凝固后，就能輕松的取出蛋餅，切絲即可。
5.我用的清雞湯超市賣的盒裝清雞湯，平時(shí)當(dāng)做高湯使用，非常方便。西北特色面食培訓(xùn)咨詢成都楊記蜀味餐飲培訓(xùn)全程一對(duì)一教學(xué)包教包會(huì)
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