火鍋店所使用的火鍋底料是選用材料所打造的火鍋底料，其重要原料都材料，包括其他配料都是材料，不管是外形、色澤、香味、口感都比流通量來的更加猛烈些。而超市中所售賣的流通料，迎合了大眾消費的口味，除去入超等一些費用，那么原料的成本自然會相對下降。甚至是有的火鍋底料用植物油代替牛油，這樣的火鍋底料所做出來的火鍋味道自然比不上火鍋店的火鍋了。

番茄火鍋底料的主要材料是番茄即西紅柿，包含豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體能力的作用;番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。

在火鍋調料的制備過程中，在使用多種調料的情況下，材料之間會發生相互作用。一些材料混合在一起，會產生協同效應，增強協同效應;而有些材料可能會相互抵消，甚至削弱原有的效率;例如，有些材料配比不當，會產生不利于人體健康的毒副作用。香料加工：如草果、小豆蔻、陽春砂等水果，在香氣逸出之前，需要將其打碎;而肉桂、高良姜等皮、塊莖類香料則需要磨碎，以達到更好的效果?；疱侂m然種類繁多，但無論如何演變，沒有良好的基礎，都不能稱之為火鍋。關鍵是規范操作流程，使底料風味基本統一。

火鍋底料批發價格只是一個方面。我們不能根據價格來判斷該選哪一種。雖然你可以得到你所付出的，但并不是全部都是這樣。在一個良莠不齊的市場，一定要實地考察去了解工廠及火鍋底料具體詳情，然后結合它的供應能力、火鍋底料本身口味、廠家的生產能力等管理制度綜合考慮。

牛肉肉湯：牛肉肉湯是通過清洗和切碎大量的牛肉骨頭制成的。在沸水鍋中燙傷肉湯，以去除血液中的味道。取出，放入沸水湯鍋中。加入洋蔥和生姜煮4~5小時。當牛奶又厚又白的時候，它就可以了。骨股票,可用于烹飪各種葷素湯,也可以根據需求的湯,用牛腱肉或牛肉內臟陳皮姜煮牛肉湯代替骨股票。

.肉骨香湯：肉骨香湯制作方法，將肉骨洗去多余的脂肪，放入沸水鍋燙湯去除血液味，撈出，放入沸水湯鍋煮沸2小時，加入丁香、肉桂、百里香、老皮、丁香煮至其味。肉骨頭甜湯可用于烹飪各種葷素湯,與光辛辣的肉和骨頭濃郁的香味。掌握以上幾種制作骨頭湯底的方法，可以在做湯時靈活運用，做各種美味的湯。