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基本信息：英文名為 sodium starch octenyl succinate，簡稱 SSOS，又稱純膠。它是低取代度的淀粉和辛烯基琥珀酸的半酯化產(chǎn)品，分子式為 C??H??O?Na (C?H??O?)?，CAS 登錄號(hào)為 66829-29-6，外觀為白色或類似白色粉末，無臭無異味。

功能用途：具有優(yōu)良的乳化、增稠和穩(wěn)定性能，可用作乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑等。常用于橙汁汽水、含乳飲料等飲料中，也可用于酸乳、色拉醬、香腸、罐頭、面包等產(chǎn)品。還可作為微膠囊的壁材，包埋水不溶性物質(zhì)、揮發(fā)性物質(zhì)，也可作為代脂品，用于替代干酪中的酪蛋白酸鹽等。

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