螞蟻外殼含有的甲殼素是世界上含陽離子可食性動物纖維， 具有雙向調節，排除人體多余膽固醇，降血糖和， 抑制細胞的轉移和擴散，強化肝臟機能促進胃腸道蠕動，清除體內自由基等功能性，對身體虛弱、病后康復均有較理想的作用。
海參體內含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7種維生素。維生素在人體內不能自行合成，為人體生長和代謝所必需。海參必需脂肪酸種類，如亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA等。其中刺參的必需脂肪酸含量明顯其它海參。必需脂肪酸對于增強人體以及人腦的機能具有重要作用。
腦苷脂亦稱為酰基鞘氨醇己糖苷，是一類廣泛存在于菌類、植物類、動物類及海洋生物組織細胞膜中的內源性生物活性物質。1876年，Thudichum早指出大腦中存在一種叫腦苷脂類的化合物，后續研究表明，腦苷脂屬鞘脂類（sphingolipids）的一種，由神經酰胺、糖基兩部分組成。
