毛肚大腸泡發(fā)劑廠家 毛肚大腸泡發(fā)劑生產(chǎn) 食品級毛肚大腸泡發(fā)劑 毛肚大腸泡發(fā)劑

作用原理：可調(diào)節(jié)溶液酸堿度，破壞毛肚、大腸的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使其更容易吸收水分。能螯合金屬離子，增強(qiáng)蛋白質(zhì)的持水性，同時有助于軟化食材，改善口感。

使用方法：一般先將泡發(fā)劑溶解于水中，再將毛肚或大腸放入溶液中浸泡。例如，某泡發(fā)劑使用時需按比例稱取，完全溶解于 0-4℃的水中，然后投入漂燙后的大腸，在冷藏室中浸泡 8-12 小時，浸泡液需完全沒過大腸，后用 10℃以內(nèi)流水沖至溶液 pH 值低于 8 為宜。

泡發(fā)效果：能使毛肚、大腸體積增大，質(zhì)地變得脆嫩多汁，且在烹調(diào)過程中不易收縮，提高食材的出品率和口感品質(zhì)。

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