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可是就是印度，終結(jié)了中國(guó)壟斷世界茶葉貿(mào)易長(zhǎng)達(dá)200年的霸主地位。那么印度是怎么完成這個(gè)驚天大逆轉(zhuǎn)的，并將中國(guó)的產(chǎn)業(yè)逼入了絕境？偷茶的人19世紀(jì)，英屬印度當(dāng)局發(fā)現(xiàn)中國(guó)出口茶葉可以獲得高昂的利潤(rùn)，便開始從中國(guó)全面輸入茶籽、茶樹、茶工與種植技術(shù)，開始大力發(fā)展印茶。

如今我們耳熟能詳?shù)腻a蘭紅、大吉嶺、英國(guó)紅、阿薩姆，都是那個(gè)時(shí)期從中國(guó)引進(jìn)的茶種、茶苗。

大吉嶺茶1835年，英屬印度當(dāng)局派遣茶葉經(jīng)濟(jì)間諜潛入中國(guó)內(nèi)地，偷購(gòu)大批優(yōu)良茶籽、茶苗，并用高薪挖走中國(guó)多名成熟茶工。隨后在加爾各答、阿薩姆省、喜馬拉雅山古門、臺(tái)拉屯以及印尼尼爾吉利山開始試種。然而，除種植在了喜馬拉雅山一帶的茶樹長(zhǎng)勢(shì)喜人，其余均以失敗告終。在茶葉市場(chǎng)的暴利面前，英印當(dāng)局并沒有放棄。他們?cè)诎⑺肺糁荩窗⑺_姆省）興建數(shù)所茶苗埔，開設(shè)小制場(chǎng)，并在中國(guó)茶師的努力下，利用塔克區(qū)土生茶樹嫩芽試制樣茶成功。

1838年，阿薩姆省將一份精心制作的茶葉寄到東印度公司，并聲稱，阿薩姆茶葉即使現(xiàn)階段不能超過中國(guó)，也會(huì)與中國(guó)相等。這一消息大大刺激了英印的種植茶葉的狂熱，為此英印成立了負(fù)責(zé)發(fā)展茶葉的阿薩姆公司，并不斷引進(jìn)茶籽，配合阿薩姆土地進(jìn)行試驗(yàn)。英印當(dāng)局決定再次派遣經(jīng)濟(jì)間諜福頓潛入中國(guó)內(nèi)地，偷購(gòu)優(yōu)良茶苗、茶籽。1850年到1851年之間，福頓向加爾哥達(dá)運(yùn)起20余萬株茶苗及大批茶籽，培育成新茶樹1.2萬株。此時(shí)，福頓還竊取大量茶業(yè)情報(bào)，完全掌控了中國(guó)種茶和制茶的知識(shí)和技術(shù)。然而，由于沒有考慮到氣候等自然條件的差別，對(duì)中國(guó)制茶工具及各項(xiàng)制法，一一仿照，造成未諳種制之法，以致出產(chǎn)無多，且貨色不佳，所值亦為有限。印度茶農(nóng)1853年，阿薩姆經(jīng)理威林生大力提倡減少3-4月的采摘量，調(diào)整制茶工具，擴(kuò)大種植范圍，避免氣候?qū)ν坏貐^(qū)茶樹造成絕收影響。至此印度茶葉經(jīng)濟(jì)才走上正常發(fā)展軌道。隨著印度茶園面積不斷擴(kuò)大，阿薩姆種也日益代替中國(guó)茶種。制茶公司日益增多，1858年已有30多家。

印度茶穩(wěn)步增長(zhǎng)，成為一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)。借助科技革命彎道超車19世紀(jì)70年代始，是印茶蓬勃發(fā)展的開始。植茶公司逐漸向機(jī)械化過渡，引發(fā)一場(chǎng)技術(shù)革命。1872年，杰克遜次制成揉茶機(jī)并在阿薩姆茶葉工廠的希利卡茶園中裝置使用，以此為起點(diǎn)，掀起了機(jī)器制茶的熱潮。1877年，另一位茶主沙彌爾·戴維德遜發(fā)明了西洛鉤式焙炒機(jī)，以熱氣焙炒取代炭爐炒茶，他的工廠也由7名工人的小廠發(fā)展到擁有千人以上的大廠。多年后，杰克遜將原來的壓卷機(jī)升級(jí)為快壓卷機(jī)，統(tǒng)治市場(chǎng)達(dá)二十年之久，而戴維德遜的焙炒機(jī)，也發(fā)展為上下通氣式的西洛鉤。此外，其他茶機(jī)也不斷出現(xiàn)，至19世紀(jì)末，印度已實(shí)現(xiàn)了揉茶，切茶，焙茶，篩茶，裝茶等各個(gè)環(huán)節(jié)的機(jī)械化。機(jī)械化推動(dòng)了茶園不斷擴(kuò)大。此后二十余年，英屬印度的茶業(yè)邁入科學(xué)時(shí)代。進(jìn)入20世紀(jì)，印度利用更加科學(xué)的手段開展茶葉研究。1900年，加爾哥達(dá)源茶業(yè)協(xié)會(huì)成立科學(xué)部，在阿薩姆省設(shè)立實(shí)驗(yàn)站，研究茶葉生產(chǎn)制作，1911年遷至托克雷附近的托格拉，成為的實(shí)驗(yàn)場(chǎng)。1909年南印度馬德拉斯邦的加羅爾也設(shè)了科學(xué)站，科學(xué)站負(fù)責(zé)品種改良，產(chǎn)制改進(jìn)等事項(xiàng)，為印茶長(zhǎng)期繁榮奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。茶葉新王國(guó)的崛起除此之外，印度在政策上對(duì)茶業(yè)給予了大力扶持。1903年，印度通過了茶稅法，所征茶稅用于印茶對(duì)外宣傳推廣、獎(jiǎng)勵(lì)茶葉輸出及登廣告。

并開設(shè)茶樣陳列室，調(diào)查他處茶葉等費(fèi)用。印度獎(jiǎng)勵(lì)宣傳茶葉不遺余力，在英國(guó)與美國(guó)為開拓市場(chǎng)更是不惜用重金宣傳，更加促進(jìn)了印度茶業(yè)高度繁榮，茶葉的種植區(qū)域日益擴(kuò)張，產(chǎn)量大增。1913年，印度茶園面積增至610104英畝，每英畝產(chǎn)量增至503.6磅。除1929年世界經(jīng)濟(jì)危機(jī)對(duì)印茶有一定沖擊外，其他年份均保持蓬勃發(fā)展勢(shì)頭，其產(chǎn)量和出口量均占世界50%以上，成為名副其實(shí)的世界茶葉王國(guó)。印度茶園英印茶葉經(jīng)濟(jì)崛起不僅改變了印度傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，為茶葉資本家和殖民當(dāng)局帶來了巨額利潤(rùn)，更重要的是對(duì)世界茶葉及國(guó)際貿(mào)易產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響，對(duì)中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)沖擊。改變了世界茶葉中心原有位置，加之日本綠茶迅速發(fā)展，中國(guó)壟斷世界茶市場(chǎng)的局面被打破。


1891年印茶外銷銷量不斷增加，中國(guó)茶在印茶激烈競(jìng)爭(zhēng)下出口量迅速萎縮，1903年僅占世界茶葉出口量總量33.09%，1921年又減至8.79%，年輸出量及比例比30年前減少四倍，已經(jīng)喪失世界茶葉大國(guó)的地位。英國(guó)下午茶隨著南亞東亞茶葉在世界市場(chǎng)展開激烈角逐，世界茶葉座次表重新排定，印度錫蘭高居，第二，第三，中國(guó)卻已降為三流茶葉國(guó)家，僅與日本相仿。中國(guó)茶的黃昏中國(guó)茶的固步自封正是衰落的起源。印度茶葉從一開始就建立在科學(xué)基礎(chǔ)之上，對(duì)世界茶葉產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響，引起了一場(chǎng)深刻的技術(shù)革命，各國(guó)爭(zhēng)相效仿，印度茶葉生產(chǎn)方式種植和生產(chǎn)技術(shù)，經(jīng)營(yíng)管理及貿(mào)易方式。而當(dāng)時(shí)的中國(guó)作為世界茶葉鼻祖，只因長(zhǎng)期在世界茶市中占有優(yōu)勢(shì)，便盲目自大，對(duì)現(xiàn)實(shí)置若罔聞。當(dāng)印度已經(jīng)使用機(jī)械制茶時(shí)，中國(guó)在工藝上仍是墨守成規(guī)，不思進(jìn)取，甚至印度人對(duì)茶樹的照料，在中國(guó)茶人看來也可笑又多余。然而，當(dāng)宣傳印度錫蘭、日本、爪傳統(tǒng)炒茶哇等國(guó)茶葉的文章傳遍大街小巷，終于有人察覺到了一絲危機(jī)，開始主張改良茶葉以挽回頹勢(shì)，并在申報(bào)等許多報(bào)紙不斷宣傳機(jī)械制茶的優(yōu)點(diǎn)，刊登售茶機(jī)械廣告。只不過此時(shí)的中國(guó)機(jī)械茶廠很少，規(guī)模不大，設(shè)備陳舊，同時(shí)存在大量手工勞動(dòng)之余，采用資本主義生產(chǎn)方式的新式茶園更是鳳毛麟角。隨著差距的越拉越大，印茶開始大肆收割中國(guó)茶葉固有的消費(fèi)市場(chǎng)。英國(guó)作為世界上大的茶葉市場(chǎng)，每年進(jìn)口與復(fù)出口茶葉在百萬擔(dān)以上。而印度作為英國(guó)的殖民地，英國(guó)自然千方百計(jì)地驅(qū)逐中國(guó)茶，扶持印茶進(jìn)入本國(guó)市場(chǎng)。全面崩盤1890年起印度、錫蘭二國(guó)的輸英茶已超過中國(guó)，三年后是中國(guó)的三倍，中國(guó)茶幾乎完全喪失英國(guó)市場(chǎng)，昔日的壟斷地位被印錫茶奪去。印茶在英國(guó)市場(chǎng)地位得到鞏固后，極力向美國(guó)市場(chǎng)滲透擴(kuò)張，針對(duì)美國(guó)人的飲茶習(xí)慣，在美銷售的印茶均是小罐裝茶，一磅一罐，售賣便利，深得美國(guó)民眾喜愛。作為中國(guó)茶第二大市場(chǎng)，美國(guó)市場(chǎng)緊隨英國(guó)之后被印茶攻陷。次世界大戰(zhàn)及十月革命后，中國(guó)茶受多種因素影響，迅速喪失俄國(guó)市場(chǎng)，印茶卻見喜而入，一舉拿下俄國(guó)市場(chǎng)。俄商在漢口福州九江制造磚茶需要大量茶末，清規(guī)定茶末入口制磚復(fù)出口可免稅，這就為印錫茶末入口提供了便利，俄商在磚茶制造貿(mào)易中更占主動(dòng)地位，而中國(guó)商人則限于財(cái)力運(yùn)輸?shù)纫蛩兀a(chǎn)貿(mào)易更加困難，只好收購(gòu)價(jià)格昂貴且加稅之茶末做茶磚。由此可見，清對(duì)經(jīng)濟(jì)的無能，致使中國(guó)茶在國(guó)際市場(chǎng)江河日下。印錫茶不但在國(guó)際市場(chǎng)與中國(guó)茶進(jìn)行激烈爭(zhēng)奪，且分三步倒灌中國(guó)市場(chǎng)，使已衰落的中國(guó)茶業(yè)受到更加沉重的打擊，表面上進(jìn)口茶僅供外僑消費(fèi)，但中國(guó)各界招待外賓之時(shí)或自相飲宴時(shí)均已飲泊來茶業(yè)為榮，幾乎忘記還有中國(guó)茶一說。西藏人民嗜飲茶，平日皆食牛肉，不飲則腹脹也，四川云南所產(chǎn)邊茶大量運(yùn)銷西藏，歷代統(tǒng)治對(duì)茶葉銷藏都非常重視，實(shí)行專賣，以充盈國(guó)庫(kù)，加強(qiáng)政治統(tǒng)馭。1904年英國(guó)武裝侵入西藏，飲茶隨之侵入。由于不合藏民口味，印茶打不開銷路，但英國(guó)不甘心，派入藏調(diào)查，立仿中國(guó)邊茶，通過低于茶價(jià)三倍的廉價(jià)傾銷，并通過贈(zèng)送茶葉、無息貸款、遲付貨款等手段擴(kuò)展銷售，加上運(yùn)輸便捷印茶終于占了上風(fēng)。藏族酥油茶進(jìn)入20世紀(jì)30年代后，印茶外銷基本進(jìn)入穩(wěn)定期，而此時(shí)的中國(guó)由于受日本侵華戰(zhàn)爭(zhēng)影響，茶區(qū)淪陷，交通阻塞，1939年中國(guó)茶僅出口4971.2萬磅，占世界茶市比重僅為5.66%，抗戰(zhàn)后期外銷基本中斷，中國(guó)茶幾乎從世界茶葉市場(chǎng)消失。