醋酸鈉主要用于調節污水PH值，它可以與酸性污水發生化學反應，從而調節污水pH值。此外，醋酸鈉還可以作為微生物的補充碳源，在反硝化污泥中進行培育，從而維持污泥活性。
醋酸鈉可以用于調節污水PH值。
醋酸鈉屬于堿性化合物,可與酸性污水進行化學反應,處理酸性污水比其他的堿性藥劑處理的效果要快。
反硝化
對于需要脫N的污水，曝氣生物濾池的反硝化通常有前置反硝化和后置反硝化兩種。前置反硝化的前提是滿足系統反硝化的碳源要求，廢水經過DN濾池或濾池的DN段(把反硝化和硝化組合在1個濾池中，通過對不同濾料中的組合達到硝化和反硝化的目的)。然后經過好氧濾池或濾池的好氧段，好氧池出水回流到反硝化濾池，硝化濾池的出水NO-3-N回流到反硝化濾池，反硝化菌利用進水中的有機物作為電子供體，NO-3-N作為電子受體，進行電子轉移，終轉化為N2轉移至空氣中，達到廢水脫氮的目的。
乙酸鈉作為微生物的補充碳源,對反硝化污泥進行培育，反硝化菌可過量吸附CH3COONa,因此在以CH3COONa為外加碳源進行反硝化時,可將出水COD值也能維持在較低水平。現在醋酸鈉的出現就取代了以前的碳源，使用醋酸鈉之后的污泥活性更強。
穩定水質上具有重要作用
如果在不同的水源上進行試驗，可以先用少量的醋酸鈉來求得合適的投放量，通常企業的生產工藝上會以固體和清水1比5的程度進行配對，先去完成溶解的過程再去添加水分進行稀釋。
后置反硝化是廢水經過硝化濾池或濾池的好氧段，出水進入DN濾池或濾池的DN段，后置脫氮技術不利的一面是需要外加碳源，運行成本相對較高，同時如何投加適當劑量的碳，需要可靠的控制和穩定的進水濃度，同時出水需要進行曝氣去除過量的碳
醋酸鈉還在健康產業中扮演一定角色。在稀釋后，它能作為一種鹽溶液替代靜脈注射液中的氯化鈉。盡管使用醋酸鈉的風險非常小，但了解相關知識很有必要。醋酸鈉稀釋后才能添加到靜脈注射液中。患者應緩慢接受這種溶液，以避免水潴留和電解質失衡。對于腎臟病人，這種溶液中的鋁可能有毒。盡管存在這些風險，但仍然被認為所有年齡段的人都能安全使用這種溶液。 許多人在不甚了解的情況下在家里自制醋酸鈉，因為這種化合物常用于加熱墊。它在水中高度飽和，一直保持液體形式，直到懸浮在溶液中的金屬磁盤被彎曲或曲折為止。用手操作墊子很容易做到這一點。磁盤移動釋放的結晶分子黏附在金屬磁盤上。它們與溶液中其它分子一起導致快速連鎖反應并釋放熱量。將加熱墊放在酸痛肌肉上，釋放的熱能緩解疼痛。在冬季，還可以用小袋當作小型取暖器。 這些袋子可再次使用，因為將袋子放在開水中能返回液體形式，并逐漸恢復到室溫。
