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磷脂酰絲氨酸（PS）是一種重要的膜磷脂，食品級磷脂酰絲氨酸通常由天然大豆榨油剩余物提取，為淡黃色粉末狀。它具有多種功能，在食品行業應用廣泛。

應用領域：

功能類食品：磷脂酰絲氨酸有助于改善認知功能、提高注意力和記憶力，常作為添加劑加入到各種功能性食品，如膠囊等。

乳制品：可作為乳化劑和穩定劑，幫助調節乳制品的質地和穩定性，同時還可以提供腦部營養素，對嬰兒和幼兒的神經發育有益。部分奶粉、酸奶等產品中會添加。

營養補充劑：常以膠囊、粉末或液體的形式出現，宣稱可以改善認知功能、緩解壓力和焦慮等，供消費者補充。

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