無水醋酸鈉是醋酸的無水鈉鹽形式。 無水醋酸鈉在水中解離形成鈉離子 (Na+) 和醋酸根離子。 鈉是細胞外液的主要陽離子，在液體和電解質替代療法中發揮重要作用。 無水醋酸鈉在等滲溶液中用作電解質補充劑，用于腸胃外補充急性細胞外液流失，而不會干擾正常的電解質平衡。 乙酸鈉是一種有機鈉鹽。 它含有醋酸鹽。

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基廳。

對食品熱處理時不產生有害成分。中國到目前為止只批準了32種允許使用的食物防腐劑，其中常用的有苯甲酸、山梨酸等。苯甲酸的毒性比山梨酸強，而且在相同的酸度值