中國人非常注意界限，尤其是辭舊迎新這個界限，那么在這個時候，應該搞一些儀式來祈求來年的吉祥如意，那么在這個時候吃餃子，餃子和這個“交子”正好是諧音，而且餃子還有那么豐富的寓意吉祥的文化涵義，所以北方中國人才慢慢形成，在春節、在大年初一、在交子這個時刻，吃餃子這么個習俗。對崇尚親情的中國人來說，在除夕夜里，窗外雪落無聲，屋內燈光暖人，鍋里熱氣騰騰。把所有的思念與祝福，都包進那薄薄的餃子皮！紅紅的火苗滾開的水，越煮越覺得有滋味，伴隨著辭舊迎新的鞭炮，盛上餃子，也盛出了對來年美好的期望。農歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，“交”與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

出門吃餃子是盼團圓的意思，取平安團圓之意，也含有希望早日歸來之意。中國北方人有一種習俗，逢年過節，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無所不談，不時引來歡聲笑語，大有其樂無窮之意。“水餃人人都愛吃，年飯尤數餃子香”。當人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餃時，如果再知道一些它的來歷，誰能不驚嘆我們文明古國的源遠流長的面食奇苑呢！

用餃子來做宴席從一千多年前的唐代就有。當時，都城長安是唐朝經濟、文化的中心。在太平盛世之中，人們對生活的要求越來越高，飲食文化也隨之發展起來。唐代長安城里盛行一種高等級的宴席，叫做“燒尾宴”，這是朝廷大臣官位提升后，進獻給皇帝的豐盛的大餐。在發現的一份唐代保存到今天的“燒尾宴”的食單里面，這個食單就是相當于今天的菜譜、在這個里面，就發現有一道叫做“二十四氣餛飩”。就是根據二十四個節氣，來包成不同形狀、不同內容的、這樣的餃子。所以可以認為，今天的餃子宴可能是在唐代已經有了它的雛形。

餃子，早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。它的每一個部分，無一不蘊涵著中華民族文化，是每家平常時候，更是在三十晚上的美食，表達著人們對美好生活的向往與訴求。

香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體，屬擔子菌綱傘菌科，是世界上的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質~香菇精，形成特的菇香，所以稱為香菇。每百克鮮香菇中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。
冬菇其實也是我們常說的香菇，香菇包括了花菇、冬菇、香覃三種常見的菇類，三者外貌相似，營養價值相近，只是質量上有所區別。冬菇是香港人很喜愛的副食品，廣東人一般都叫它做冬菇，其它省份的人也有叫它為香菇。