作緩沖劑、中和劑和面團(tuán)改良劑，可用于糕點(diǎn)和面制食品，按生產(chǎn)需要適量使用。
在發(fā)面的過程中會(huì)有微生物生成，面團(tuán)發(fā)起后會(huì)變，加堿中和，才能出美味的面食

純堿工業(yè)
2006年中國(guó)純堿工業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展階段，良好市場(chǎng)需求推動(dòng)中國(guó)純堿工業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。在產(chǎn)量不能滿足市場(chǎng)需求高增長(zhǎng)的影響下，促使國(guó)內(nèi)純堿價(jià)格持續(xù)走高。2006年，國(guó)內(nèi)純堿主流平均出廠價(jià)格由年初1300元/噸上漲至年末的1500元/噸，上漲幅度15.38%。2006年是中國(guó)純堿工業(yè)發(fā)展好的時(shí)期與階段。純堿工業(yè)良好的發(fā)展主要得益于旺盛的需求、國(guó)際貿(mào)易環(huán)境的改善、國(guó)際能源價(jià)格的上漲、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)能力的提高和國(guó)家對(duì)純堿工業(yè)的有序發(fā)展的正確規(guī)劃管理。在國(guó)際市場(chǎng)中，中國(guó)純堿產(chǎn)品質(zhì)量和具有競(jìng)爭(zhēng)能力的價(jià)格，使得中國(guó)純堿在國(guó)際市場(chǎng)的貿(mào)易份額中不斷增加。國(guó)際市場(chǎng)需求量的加大，有力地促進(jìn)了國(guó)內(nèi)純堿工業(yè)的發(fā)展。

近兩年國(guó)內(nèi)化工行業(yè)、冶金行業(yè)、電子工業(yè)、建材行業(yè)、裝飾行業(yè)等快速發(fā)展，對(duì)純堿需求十分旺盛，使得中國(guó)純堿產(chǎn)銷量呈現(xiàn)連續(xù)、穩(wěn)定的增長(zhǎng)，行業(yè)開工率保持在90%以上。受下游產(chǎn)業(yè)快速增長(zhǎng)拉動(dòng)，預(yù)計(jì)未來幾年中國(guó)純堿將會(huì)繼續(xù)保持較快增長(zhǎng)。