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外觀通常為白色至微黃色的蠟狀固體、薄片或粉末，有輕微脂肪氣味。
不溶于冷水，在熱水中經(jīng)強烈攪拌可分散形成乳濁液。易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑 。熔點因脂肪酸的種類和飽和度不同而有所差異，一般在 50 - 80℃之間。

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用途：作為乳化劑，能夠降低油水界面的表面張力，使油滴均勻分散在水相中，防止食品中油脂和水分離，進而改善食品的質(zhì)地、口感和外觀。常用于面包、蛋糕、餅干、冰淇淋、人造奶油、巧克力等食品的生產(chǎn)過程，可延長食品保質(zhì)期，提升食品品質(zhì)。

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用量：需遵循食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。不同食品中的添加量有所不同，例如在面包生產(chǎn)中，添加量一般為面粉質(zhì)量的 0.3% - 0.5%；在冰淇淋中，添加量通常為 0.1% - 0.5%。具體用量會依據(jù)食品種類、加工工藝以及產(chǎn)品質(zhì)量要求進行調(diào)整。

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塑料工業(yè)：作為潤滑劑，能降低塑料加工時的內(nèi)摩擦力與熔體粘度，改善塑料的流動性，使塑料制品表面更加光滑平整；同時作為抗靜電劑，可減少塑料制品表面因摩擦產(chǎn)生的靜電，防止灰塵吸附。

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涂料生產(chǎn)：在涂料配料階段，將單雙甘油脂肪酸酯加入油性成分或水性成分中，借助攪拌、分散設(shè)備使其充分乳化。如在制備乳膠漆時，在攪拌過程中加入。

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塑料工業(yè)：添加量一般為塑料原料質(zhì)量的 0.1% - 1%。對于一些對表面光潔度要求較高的塑料制品，可能會取接近上限的添加量。