殼寡糖可作為功能性食品添加劑，用于改善食品風味、延長貨架期以及提升營養價值。例如，在水果和蔬菜保鮮中，殼寡糖能夠有效延長保鮮時間，同時增加膳食纖維含量 。在食品加工中，殼寡糖還可以減少肉腥味，改善口感 。

殼寡糖可用于制造紙張、涂料、塑料和膠粘劑等工業產品。由于其良好的成膜性和抗菌性能，殼寡糖在工業領域具有較高的應用價值 。

殼寡糖是由β-(1→4)糖苷鍵連接的D-葡糖胺組成，聚合度為2-10，分子量在1500-3000道爾頓之間
。它是一種天然多糖，廣泛應用于食品、工業、化工和紡織等領域 。

用法用量：具體用法和用量需根據具體的化學反應和工藝條件來確定。例如，在作為催化劑載體時，用量需根據反應物的摩爾比例和反應條件來調整。


用法：在食品生產中，可按工藝需求添加至飲料、調味品、烘焙食品等體系中，具體使用需遵循食品添加劑的使用規范，用量通常為 0.1%~2%（以終產品計）。

用途：作為增稠劑、成膜助劑改善產品性能。
用法：將殼寡糖溶解于酸性介質后添加至涂料或膠粘劑中，用量通常為 0.5%~3%（按體系總質量計）。