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護色寶食品添加劑的主要用途是在食品加工過程中，使制品呈現良好的色澤。

這種添加劑能夠促使發色的物質作用，從而達到護色的效果。

在中國，我國批準使用的是硝酸鈉(鉀)和亞硝酸鈉(鉀)作為發色劑或護色劑。

護色寶食品添加劑在食品加工中的應用非常廣泛，主要包括以下幾個方面：

肉類制品: 亞硝酸鹽作為一種重要的食品添加劑，早在古代就開始被用來對肉制品進行護色，

至今仍然在肉制品加工中發揮著重要作用。它能夠使肉制品的色澤鮮艷，呈自然色，

并且在常溫下久存5-7天不褪色、不變黑2。

面制品和肉制品: 護色寶食品添加劑也可以用于面制品和肉制品的加工中，它具有防腐、保鮮的作用，

能夠使肉制品在正常情況下延長保質期1-2倍，延緩氧化造成的黑干現象。此外，它還具有保水、保油性能，

使產品的肉質細嫩多汁，富有彈性。

果蔬制品: 護色寶食品添加劑還可以用于果蔬制品的加工中，它可以有效延緩各類果蔬食品在儲存過程中

發生變色或褪色等，對各類含天然色素和化學合成色素因光照、氧化、有害微生物、酶等原因引起的褪色、

變色等均有明顯的抑制效果。

復合調味料和飲料類: 護色寶食品添加劑還可以用于復合調味料和飲料類的加工中，

它能夠有效地防止這些食品在儲存過程中發生變色或褪色等問題