特色火鍋店培訓學校咨詢成都楊記蜀味餐飲培訓全程一對一包教包會

　　火鍋的簡介及特色 哪里有火鍋培訓學校

　　此火鍋融毛肚火鍋同清湯火鍋為一體，只需一爐，雙味同鍋，南北皆宜，故名火鍋。鍋中間隔用銅片焊定，呈太極圖形。清湯、紅湯調制方法依舊，略有變化。清鮮醇濃，麻辣味厚，二者相配，相得益彰。此火鍋于1983年在全國烹飪各師表演鑒定大會上大受贊譽，制作者重慶的陳志剛獲秀廚師稱號。

　　菜系及功效：火鍋食譜

　　火鍋的制作食材：

　　1，紅湯火鍋：黃牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克，鱔魚片250克水牛腰300克活鯽魚10尾(約500克)，魚茸丸150克鴨血500克鹵汁2500克(制法見毛肚火鍋)，2，清湯火鍋：豬脊肉(片子)200克鴨胗花200克鯰魚片200克，水發魷魚片200克雞片150克魚茸丸150克，水發刺參片250克水發牛筋段250克豬腰片250克，清湯鹵汁2500克(制法見清湯火鍋)，3，兩鍋共用大蔥500克蒜苗500克蓮花白500克，豌豆苗尖500克菠菜500克黃秧白500克，粉絲250克冬筍200克冬菇100克。

　　火鍋的做法詳細步驟 比較新火鍋培訓

　?。?、將以上各種葷素原料分盤裝好，圍在火鍋四周，點燃火，燒開湯汁，打去浮沫，即可燙食。

　?。?、味碟用麻油、蠔油加鹽和味精制成，每碟中放入一個雞蛋的蛋清即可。

　?。?、吃時，鱔魚片、鴨胗花、魚茸丸可先下鍋煮。鯽魚治凈后用筷子從魚口中插入，放入火鍋中煮入味，連筷子拿起食用。

　　注：湯食過程中要加原湯、牛油、鹽、白醬油，以免味談。

　　奶湯什錦小火鍋的簡介及

　　牛奶在沸騰后，滿屋都漂滿了牛奶的香味，用牛奶火鍋燙的肉，真的是很嫩滑，帶著淡淡的牛奶清香。青菜煮熟后，牛奶完全滲入青菜里面，一口要下去，牛奶清香的味道和淡淡的咸味，青菜的清甜，讓人一吃再吃，停不了筷子。而且吃完火鍋，湯底更是一款可口的湯。

　　菜系及功效：火鍋食譜

　　奶湯什錦小火鍋的制作食材：

　　牛奶250ml，高湯，250ml，大蝦100g，蟹腿，適量，香菇，2朵，白菜，100g，粉絲，50g，西蘭花，50g，蘑菇精，1茶匙(5g)。

　　火鍋涮料，適量。

　　奶湯什錦小火鍋的做法詳細步驟

　　1. 將鮮蝦和白菜洗凈，雞胸肉切片，西蘭花切塊，鮮香菇切十字備用。

　　2. 煮牛奶千萬別使用鋁鍋，鋁鍋會與牛奶產生化學變化。將高湯及牛奶煮開當作鍋底，煮開后，即可按照常規的方法涮食。

　　牛奶火鍋的簡介及特色 豆花火鍋培訓哪家好

　　牛奶火鍋既可飽口福又不會上火，同時還能潤澤腸胃和滋潤皮膚。

　　菜系及功效：火鍋食譜牛奶火鍋的制作食材：雞塊，牛奶，芋頭，青菜等。牛奶火鍋的做法詳細步驟先將雞塊撥到沙鍋內，雞塊隨著牛奶在沙鍋里翻滾，乳香順著蒸氣向四周彌漫。撈出剛熟的雞塊，夾一塊送入口中，濃濃的乳香頓時充滿口腔，雞肉滑嫩，滿口潤滑、清爽，根本無需蘸佐料，難怪滿桌不見醬料碟子，在座的直叫絕。用牛奶煮過的大白菜更是叫絕，不但細膩柔嫩、清甜鮮爽，風味特，而且吃后口里覺得非常清潤。不論是肉類，還是蔬菜類，抑或是菇類和粉面類，在牛奶中煮過后，吃起來除了有濃濃的乳香味外，均保留了原料的原味———肉類的肉味更；青菜更加碧綠爽脆；原本就嫩滑的冬菇，經過牛奶的“沐浴”后，更顯嫩滑，舌頭和牙齒稍不留神，一下子準會滑過喉嚨，掉進胃里；被牛奶“洗禮”后的鮮蠔，更是圓潤豐滿，爽口富有彈性。一個小時過去了，沙鍋牛奶中的雞肉、豬肉、牛肉、鮮蠔還是那么嫩滑，一點也不“老”。 巴蜀火鍋培訓咨詢成都楊記蜀味餐飲培訓全程一對一包教包會