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功能特性：

保水增嫩：能與肉類蛋白質(zhì)結(jié)合鎖住水分，讓火腿、香腸等更鮮嫩，提升口感。

防腐：通過(guò)調(diào)節(jié) pH 值抑制微生物生長(zhǎng)，延長(zhǎng)海鮮制品等的貨架期。

乳化穩(wěn)定：可防止乳制品分層，使方便面調(diào)料均勻混合，維持食品體系穩(wěn)定。

螯合金屬離子：與鈣、鎂等金屬離子結(jié)合，防止食品變色或沉淀，如保持飲料清澈。

應(yīng)用領(lǐng)域：

肉制品：如火腿、香腸等，可提高保水性、改善質(zhì)地、延長(zhǎng)保質(zhì)期。

水產(chǎn)品：用于魚丸、蝦仁等，能保持水分、增強(qiáng)彈性、防止變色。

乳制品：添加到牛奶、酸奶中，可穩(wěn)定乳化、改善口感、延長(zhǎng)保質(zhì)期。

飲料：在碳酸飲料、果汁中，可調(diào)節(jié)酸度、穩(wěn)定色澤、防止沉淀。

烘焙食品：用于面包、蛋糕等，能促進(jìn)發(fā)酵、改善質(zhì)地、延長(zhǎng)保質(zhì)期。

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