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磷酸二酯酶（PDEs）是一類能夠水解細胞內第二信使（如cAMP、cGMP）的酶，通過降解這些信使分子來終結它們所傳導的生化作用。此外，它還能將核酸定向水解為5'-核苷酸，是一種具有特定催化功能的酶制劑。

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用法用量：在生產過程中，磷酸二酯酶的添加量一般為每千克反應物添加0.1~1克，具體用量需根據生產條件和所需效果來確定。

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磷酸二酯酶作為一類酶制劑，其分子式會因具體來源、結構和制備工藝的不同而有所差異，因此無法給出統一的分子式。

磷酸二酯酶（PDEs）是一類能夠水解細胞內第二信使（如cAMP、cGMP等）的酶，通過降解這些第二信使來終結它們所傳導的生化作用。此外，磷酸二酯酶還可以將核酸定向水解為5'-核苷酸，是一種重要的生物活性物質。

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磷酸二酯酶通常呈類白色或淡黃色粉末狀，易溶于水。其溶解性可能受pH值、溫度等因素的影響。在一定條件下（如適宜的溫度、pH值和底物濃度），磷酸二酯酶能夠發揮佳的催化效果。

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用途：磷酸二酯酶可以用作肉制品、醬料、調味品等的添加劑，以增強食品的鮮味和風味。磷酸二酯酶能夠催化RNA或寡核酸分子上的3'-碳原子羥基與磷酸之間形成的二酯鍵，使其斷裂生成四種5'-核苷酸和5'-磷酸寡核苷酸。這些5'-核苷酸具有強烈的增鮮作用，與氨基酸類物質混合使用時，能產生出單種鮮味劑無法達到的鮮味效果。