青瓷：釉含鐵量在1%~3%之間，釉色主要為青黃色或青綠色。主要品種有秘色、粉青、梅子青等。龍泉青瓷是青瓷中的，其粉青、梅子青等釉色代代改良，精益求精。

黑瓷：釉料中的含鐵量在8%左右，主要品種有兔毫釉、油滴釉、玳瑁釉等。福建建窯所燒的黑釉為有名，江西吉州窯的黑釉瓷也非常珍貴。

青白瓷：又稱影青瓷，含鐵量在0.6%~1%之間，故其釉色介于青白之間，青中顯白，白中泛青。景德鎮是青白瓷的主要產地，此外在安徽、浙江等地也有燒造，但質量不如景德鎮所產。

白瓷：在青瓷的基礎上發展起來的。如果釉料中的鐵元素含量小于0.63%，燒出來的就會是白釉。含鐵量越低，釉色越白凈。主要品種有卵白釉、甜白釉、象牙白釉等。的白瓷窯口有邢窯、定窯、德化窯等。

彩繪瓷：從工藝上可以分為釉上彩、釉下彩、釉上釉下相結合彩三大類。彩繪瓷以其豐富的色彩和圖案而受到人們的喜愛。