產品特點；興凱湖大白魚，即興凱湖鲌、翹嘴鲌。屬，，鲌亞科，鲌屬。俗稱還有翹殼、翹嘴白魚。平時多生活在流水及大水體的中上層，以小魚為食，是一種兇猛性魚類。雌魚3齡達性成熟，雄魚2齡即達成熟，親魚于6至8月在水流緩慢的河灣或湖泊淺水區集群繁殖。產卵后大多進入湖泊攝食或在江灣緩流區肥育。幼魚喜棲息于湖泊近岸水域和江河水流較緩的沿岸，以及支流、河道與港灣里黑龍江大白魚苗 淡水白條魚苗 翹殼大白刁魚苗 路亞大白魚苗活體 食肉性魚。
營養價值；興凱湖大白魚位營養成分為:可食部分含蛋白質≥18%，粗脂肪≥3%，不飽和脂肪酸≥70%，鎂≥220毫克/千克，鋅≥9毫克/千克，鈣≥1000毫克/千克，鐵≥10毫克/千克，磷≥1600毫克/千克。
黑龍江的鱖魚養殖周期，如果餌料充足，一般200天即可上市。春季在4月底開始投放鱖魚苗種，餌料魚主要以鯪魚為主，養到12月份的時候上市。秋季從10月開始，將另一部分苗種通過高密度養殖和減少投喂餌料的方式控制它的生長，到來年4月份月份再分塘投放鱖魚苗種另一季，到第二年五月份前銷售。鱖魚在鯪魚食用完后再補充當地的花白鰱、鯽魚、鳊魚等餌料魚作為餌料。盡管在冬季鱖魚攝食量比平略低，但還是能攝食生長，此種養殖方法可以提高鱖魚的養殖經濟效益。
目前鱖魚在黑龍江本地的養殖已較成熟，養殖面積較前些年有較大增長，產量也成倍增長，這種曾經在江城的魚類現在已進入了老百姓的家庭。因為鱖魚主要以活餌為主，其養殖條件較高，同時它是高投入高產出，因此市場價格一路飆升，一般情況下在80元/斤，的季節在8到9月份可以達到100-120元/斤，黑龍江的成品鱖魚除了滿足本地市場以外，還銷往北京、上海等大中型城市。
生產情況；2010年，興凱湖大白魚保護面積12.27萬公頃，年產 量780噸。
產品榮譽；2010年11月15日，農業部批準對"興凱湖大白魚"實施農產 品地理標志登記保護。
地理標志地域保護范圍 興凱湖大白魚地域保護范圍包括中國境內大、小興凱湖，地理位置介于北緯44°44′至45°24′，東經130°59′至132°51′。
