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花椒果皮是珍貴的調味香料，種子是食用油的原料。花椒皮中各類揮發性含量高達9%,不僅是提煉制作食用香精的好原料，而且是的食用調味品；花椒種子含油量高達30%,花椒皮和種子均可入藥，具有開胃、健脾、增強體質之功能。筆者經過長期的實踐，摸索出了一套旱地花椒育苗技術，現介紹如下。 一、采種 采種母樹的選擇是種子采收的關鍵，花椒種子一般在7月下旬成熟，適宜的采種期是果皮呈不同程度的紅色（因品種而異），有15%~20%的果皮裂開，種子黑色有光澤，這時種子已充分成熟，要抓緊時間采收；采回的果穗應攤室內或陰涼處，經常，使其通風，待果皮裂開后，輕輕震動使種子脫出，去雜純凈種子，然后薄薄地攤在室內，以免霉爛，切忌暴曬。 二、種子處理 1.秋播種子的處理種子處理是脫油處理。花椒種子空粒較多，約占50%以上，處理前先要進行水選，除去空粒，對顆粒飽滿的種子進行脫油處理。先將種子放入水缸或鐵鍋內，用沸水燙種子4~5分鐘，然后迅速加入涼水至30~40℃；二是搓油，將要處理的種子倒入2%的堿水或1%洗衣粉水浸泡2~3天，在浸泡中不斷用掃帚和棍棒攪拌搓洗，表層的油脂，三是清洗，浸泡過種子的水中含有大量油脂，因此要用新高脂膜800倍液沖洗干凈，直至種子表面看上去黑但不發亮，然后撈出種子，堆放1~2天后，即可用于播種，播種前將種子與草木灰混合，灰的濕度以手捏成團，觸之能散為宜，連灰播種。 2.春播的種子要進行沙藏處理沙藏時間以50天左右為宜，將種子與3倍濕沙混合（不可帶泥），河沙濕度，以手握成團，手張由散為度。選排水良好的溫暖地方，挖1米寬，40~50厘米深的溝，將種子放入，堆10~15厘米厚，再覆土10~15厘米，澆水滲透，上蓋濕土，在土壤解凍后應及早播種。 三、播種 播種可在春秋季進行。春季降雨較多，土壤濕潤或有灌溉條件的地方可以春播，干旱地區適合秋播。 四、播種后的 1.防止日灼幼苗剛出土時，如遇高溫曝曬的天氣，要覆蓋塑膜，嫩芽先端往往容易枯焦或幼苗被壓彎，應及時將平鋪地面的塑膜改為小拱棚，并經常觀察棚內度變化，保持棚內溫度不超過30℃，濕度保持80%以上，當苗木大部分出土時應進行通風練苗，逐漸撤掉塑膜。 2.間苗、定苗當幼苗長到4~5厘米時間苗，苗高10厘米左右時定苗。每8~10厘米留一株，每畝留苗2~3萬株。間苗、定苗，留壯去劣，留高去矮，留健去病。間苗、定苗應結合松土除草。 3.中耕除草幼苗長到一定高度時，及時拔除地內雜草，以免與苗木爭肥、爭水、爭光，適時中耕，可疏松土壤，土壤水分散失。田內無雜草。一般在苗木生長期至少中耕4次。 4.施肥苗木出土后。5月中下旬開始迅速生長，6月中下旬進入生長盛時期，也是需肥時期，這段時間，要追肥1~2次，主要追施氮肥，以促進苗木生長。隨即普噴花椒壯蒂靈 新高脂膜營養輸送導管，坐果率。
花椒育苗一、育苗地的選擇
花椒喜溫，尤喜深厚肥沃、濕潤的沙質壤土，在中性或酸性土壤中生長良好，在山地鈣質壤土上生長發育更好。沙質土、黏重土壤和鹽堿度偏高的土壤，不宜選作育苗地。
二、苗圃地整理
花椒播種前要事先對苗圃地進行深翻、平整，通常翻耕深度35～40厘米為宜，做成寬1.0米 ，長10.0米的畦，每畝施底肥2500公斤 ，每畦條播四行，行距20厘米，溝深5厘米，溝底要平整。
三、播種
花椒種子一般于年8月中旬至10月上旬果實外皮全部呈，內種皮黑色時即可采收，之后經凈種貯藏。春播多在3～4月份中旬，土壤解凍即進行播種為宜。每畝播種量為4～6公斤 ，覆土1厘米，然后覆草保持苗床濕潤3～4天，出苗后揭去覆草。播種前為使播種苗出土早、苗齊、苗壯，在育苗前用3種不同可進行催芽。
開水燙種：將種子倒入體積為種子兩倍的沸水中，攪拌2～3分鐘取出，每日溫水浸泡3～4小時，待少數種皮開裂后，即可從水中撈出，溫暖處，用濕布遮蓋，保持種子濕度和溫度，1～3天后有白芽突破皮即可播種。
沙藏催芽：將種子與3倍的濕沙混合，放陰涼背風排水良好處挖好的溝內，每10～15天倒翻一次，在播前15～20天左右移到向陽溫暖處堆放，堆高不超過30～40厘米，蓋以塑料薄膜或草席，灑水保濕，1～2天倒翻一次，萌動時播種。
鮮尿泡種：提月將種子泡入人尿中（放室內），經常加尿攪拌。7天后將濾出，加溫水搓去種子油皮，然后混沙放窯內，播種時可帶沙播種。
通過實驗比較，鮮尿泡種出苗，苗齊、苗壯，生長明顯好于開水燙種和沙藏催芽。
四、田間
當花椒苗高4～5厘米時間苗，苗距10～15厘米。苗木生長期6～7月時每畝分別施放人糞尿300～400公斤，并及時加強澆水和追肥，也要進行中耕除草。
幼苗生長期間易受蚜蟲、黃風碟、金花蟲等的危害，此時要針對苗圃地病蟲害發生情況，確定相應的措施。具體做法是可用500～600倍液噴殺或者50%乳劑1000倍液噴殺，也可用40%樂果乳劑500倍液噴殺。
田間工作，要特別注意加強做好越冬，及時澆灌冬水，固定專人管護，嚴防牲畜和人為。