花椒喜溫、喜光、耐旱和較耐寒,適宜年平均氣溫8℃－16℃, 但以10－14℃地區(qū)栽培較多。春季氣溫對(duì)花椒當(dāng)年產(chǎn)量影響大，溫度高有利于增產(chǎn)。生長(zhǎng)發(fā)育期間需要較高溫度，但不可過(guò)高，否則會(huì)抑制花椒生長(zhǎng)和影響品質(zhì)。花椒為強(qiáng)陽(yáng)性樹(shù)種，光照條件直接影響樹(shù)體的生長(zhǎng)和果實(shí)的產(chǎn)量與品質(zhì)。光照充足時(shí)果實(shí)產(chǎn)量高，著色良好，品質(zhì)提高。花椒生長(zhǎng)一般要求年日照時(shí)數(shù)不得少于1800h，生長(zhǎng)期日照時(shí)數(shù)不少于1200h，若在遮蔭條件下生長(zhǎng)則會(huì)枝條細(xì)弱，分枝少，不開(kāi)張，果穗和籽粒小，產(chǎn)量低，色澤暗淡，品質(zhì)下降，以至有時(shí)產(chǎn)生霉變。所以在生產(chǎn)中要做好合理密植及枝條修剪工作，以改善光照，有利于產(chǎn)量和品質(zhì)的提高。花椒開(kāi)花期要求光照條件良好,如遇陰雨、低溫天氣則易引起大量落花落果。在光照充足的陽(yáng)坡,結(jié)果繁茂,在日照很短的峽谷坡上仍能生長(zhǎng),但結(jié)果較少。
花椒屬淺根性樹(shù)種,根系不耐水濕,土壤含水量過(guò)高和排水不良,會(huì)嚴(yán)重影響花椒的生長(zhǎng)與結(jié)果。同時(shí),花椒對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng),中性土,酸性土上生長(zhǎng)良好, 鈣質(zhì)土上生長(zhǎng)更好。它喜歡深厚肥沃、溫潤(rùn)的沙質(zhì)土壤,在沙土和粘重土上生長(zhǎng)不良。適宜土壤pH6.5－8.0 的砂壤土上生長(zhǎng)，但以p H 7-7.5者生長(zhǎng)和結(jié)果好。花椒喜鈣，在石灰?guī)r山地上生長(zhǎng)特別好。種植花椒的土壤一般翻耕深度為15-20cm，土壤厚度在80Cm左右即可基本上滿足花椒的生長(zhǎng)，土層過(guò)淺，特別是干旱山地會(huì)使根系缺水和少養(yǎng)分而使樹(shù)體矮小，早衰，導(dǎo)致減產(chǎn)、品質(zhì)降低。地形中坡向、坡度、海拔高度等外部環(huán)境條件對(duì)花椒的長(zhǎng)勢(shì)、產(chǎn)量有影響。坡向影響光照長(zhǎng)短，在山下地勢(shì)開(kāi)闊、背風(fēng)向陽(yáng)的地方花椒生長(zhǎng)較好；山坡到山頂較差。坡度影響土壤肥力。。
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