杏（英文名：Prunus armeniaca）其果又稱杏子、杏實，是杏屬李亞屬植物，其果肉、果仁均可食用。杏的學(xué)名指出：西方人對杏的認識，乃源于亞美尼亞。事實上，杏廣布于東亞及中亞。為喬木，高5-8（12）米；樹冠圓形、扁圓形或長圓形；樹皮灰褐色，縱裂；多年生枝淺褐色，皮孔大而橫生，一年生枝淺紅褐色，有光澤，無毛，具多數(shù)小皮孔。亞熱帶、溫帶植物。果實成熟后呈金黃色稱杏子，是一種水果植物，普遍栽培于世界溫帶地區(qū)。果肉艷黃或橙黃色，鮮果可生食，也可制成果醬、罐頭、杏乾等。治療大腸干，便秘等病，還可以治療消化不良的癥狀。有的品種核仁甜，有的則有毒。[1-2]杏的介紹杏是我們熟知的一種食物，學(xué)名是Prunus armeniaca，又稱杏子，是李屬李亞屬植物，其果肉、果仁均可食用。它原產(chǎn)中國，種和栽培品種資源都非常豐富。全世界杏屬植物劃分為6個地理生態(tài)群和24個區(qū)域性亞群，共有10個種。其中中國就有9個種：普通杏、西伯利亞杏、遼杏、紫杏、志丹杏、政和杏、李梅杏、藏杏、梅。栽培品種近3000個，普通杏種分布廣。中國在公元前300[1]0年就開始大量栽培。《夏小正》記載：“四月，囿有見杏”。
1形態(tài)特征

葉片寬卵形或圓卵形，深綠色，長5-9厘米，寬4-8厘米，直立著生于小枝上，先端急尖至短漸尖，基部圓形至近心形，葉邊有圓鈍鋸齒，兩面無毛或下面脈腋間具柔毛；葉柄長2-3.5厘米，無毛，基部常具1-6腺體。

花單生，直徑2-3厘米，先于葉開放；花梗短，長1-3毫米，被短柔毛；花萼紫綠色；萼筒圓筒形，外面基部被短柔毛；萼片卵形至卵狀長圓形，先端急尖或圓鈍，花后反折；花瓣圓形至倒卵形，白色或帶紅色，具短爪；雄蕊約20-45，稍短于花瓣；子房被短柔毛，花柱稍長或幾與雄蕊等長，下部具柔毛，自花授粉。
短枝每節(jié)上生一個或兩個果實，果實球形，稀倒卵形，稍扁，形狀似桃，直徑約2.5厘米以上，白色、黃色至黃紅色，常具紅暈，微被短柔毛；果肉多汁，成熟時不開裂；核卵形或橢圓形，兩側(cè)扁平，圓鈍，基部對稱，稀不對稱，表面稍粗糙或平滑，腹稜較圓，常稍鈍，背稜較直，腹面具龍骨狀稜，多有翅邊；種仁味苦或甜。花期3-4月，果期6-7月。2n=16。

2地理分布

杏原產(chǎn)中國，遍植于中亞、東南亞及南歐和北非的部分地區(qū)。18世紀被西班牙教士帶入加利福尼亞南部。1879年，美國果樹協(xié)會列舉的在美國種植的品種有11個。據(jù)說，西歐的杏是通過中國古代的絲綢之路傳播過去的，后來在全世界都有栽培。
杏在中國分布范圍很廣，除南部沿海及臺灣省外，大多數(shù)省區(qū)皆有，其中以河北、山東、山西、河南、陜西、甘肅、青海、新疆、遼寧、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙、江蘇、安徽等地較多，其集中栽培區(qū)為東北南部、華北、西北等黃河流域各省。為了發(fā)展杏商品基地，先后在一些老產(chǎn)區(qū)建成了一批新品種基地，如河北巨鹿、廣宗的串枝紅杏基地，山東招遠的紅金榛杏商品基地，張家口大扁杏商品基地，北京的水晶杏基地，山東嶗山關(guān)爺臉杏基地，歷城紅荷苞基地，河南澠池仰韶紅杏基地，陜西華縣大接杏基地，甘肅敦煌李廣杏基地和新疆英吉沙杏基地等。在這些基地的建設(shè)過程中，選用名優(yōu)品種，科學(xué)的栽培管理技術(shù)，使中國杏生產(chǎn)水平躍上了一個新的臺階。

3生長習(xí)性

杏對土壤、地勢的適應(yīng)能力強，多種植在山坡梯田和丘陵地上，在800～1100米的高山上也能正常生長。多數(shù)品種耐寒能力與桃相近，但開花較早(每年2~3月開花,花瓣呈星狀粉白色)，易被晚霜凍死。杏樹耐旱，壽命也很長，在良好條件下可達100多年。杏產(chǎn)量以西班牙為多，其次是伊朗、敘利亞、美國、法國、意大利。杏富含維生素A和天然糖分；杏乾是鐵的良好來源。杏原產(chǎn)中國，四月，囿有見杏。
杏樹壽命長，華北、西北各地常見以上大樹，產(chǎn)量仍很高。經(jīng)濟壽命亦很長，在40～50年間。
在壤土、粘土、微酸性土、堿性土上甚至在巖縫中都能生長。杏樹耐寒力較強，可耐-30℃或更低的溫度；耐高溫，如新疆喀什等地，夏季高氣溫43.4℃仍能正常生長結(jié)果且品質(zhì)佳。

4種植方法

杏樹以桃或杏為砧木芽接繁殖，桃、李、杏三種果樹間嫁接容易成活。杏樹喜輕質(zhì)土，在排水良好的肥沃壤土上生長良好。

5種植環(huán)境

杏樹不耐水澇，地面積水3天就會爛根樹死。在種過杏樹、桃樹、李樹和櫻桃等核果類果樹的 地方，不可再建杏園，否則易發(fā)生再植病，輕則樹體發(fā)育不良、品質(zhì)差，重則死樹，導(dǎo)致建園失敗。

6苗木繁殖

杏品種大多數(shù)自花不育或自花結(jié)實率很低，故而配置授粉樹才能獲得高而穩(wěn)定的產(chǎn)量。一般情況下主栽品種與授粉品種的比例為3～4∶1。杏樹苗木繁殖主要采用嫁接繁殖，常用的砧木有山杏，即西伯利亞杏，廣泛分布于華北、東北和西北地區(qū)。抗寒、抗旱、與杏的嫁接親和力強，可以提高苗木的抗旱、抗寒力，而且有矮化作用。用普通杏作砧木，因樹體高大，枝干粗壯，開始結(jié)果和進入結(jié)果期稍晚，但壽命長。有的地區(qū)用山桃、李、梅、榆葉梅等作砧木，多數(shù)表現(xiàn)親和力弱，成活率低。栽植密度應(yīng)根據(jù)品種、地力、管理水平等來確定，一般鮮食用杏2～3米×4～5米的株行距較為合適，畝栽40～80株。仁用杏2～3米×3～4米株行距為宜，畝栽55～110株。加工用杏可取二者之間的密度。
杏壽命長，適于生長在水熱條件比交的亞熱帶季風區(qū)。土壤為黃壤或黃棕壤，pH值5～6。一般4月上旬至中旬開花，9月下旬至10月上旬種子成熟，10月下旬至11月落葉。有3000年以上的古樹。初期生長較慢，壽命長，蒙蘗性強。雌株一般20年左右開始結(jié)實，500年生的大銀杏樹仍能正常結(jié)實。一般3月下旬至4月上旬萌動展葉，4月上旬至中旬開花，9月下旬至10月上旬種子成熟，10月下旬至11月落葉

7一般價值

杏樹全身是寶，用途很廣，經(jīng)濟價值很高；杏果營養(yǎng)豐富，含有多種人體所的維生素及無機鹽類，是一種營養(yǎng)價值較高的水果。杏仁的營養(yǎng)更豐富，杏仁以味可分為兩種,其一甘甜肥嫩,另一種則辛苦多脂乃入藥治病之良品.可醫(yī)風寒肺病，清熱。

8副產(chǎn)品

杏及杏產(chǎn)品具有很好的加工性能，也是出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)品。杏肉除了供人們鮮食之外，還可以加工制成杏脯、糖水杏罐頭、杏干、杏醬、杏汁（苦茶）、杏酒、杏青梅、果醬、杏話梅、杏丹皮等；杏仁可以制成點心的原料、杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁點心、杏仁醬菜、杏仁油等。杏仁油微黃透、化妝品及香皂的重要原料。
杏樹的木材色紅、質(zhì)堅、紋理細致，可以加工成家具和各類工藝品；葉子是很好的家畜飼料；樹皮可提取單寧和杏膠；杏殼是燒制活性炭的原料。

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