樹莓簡介 樹莓，又名山莓、三月泡、四月泡、山拋子、刺葫蘆、懸鉤子、饅頭菠、高腳菠、龍船泡、牛奶泡、泡兒刺，系薔薇科懸鉤子屬多年生落葉小灌木，有750種以上，因其果型、色、味與草莓相似但長在樹上，故名樹莓。與桑椹的形狀也很像，很多時候也會混淆。 樹莓的果實性味微甘、酸、溫。樹莓中的維生素E含量也居各類水果。保存期很短，適合直接加工，可加工成樹莓果醬、果酒、功能飲料、罐頭，直接實用的話，大多適用在西餐甜點中、蛋糕制作上，西方人用作美容圣品、天然的減肥藥。 泰安開發區藍豐園藝場與您共同分享， 公司主營藍莓苗，櫻桃苗，同時還銷售桃苗、蘋果苗、梨苗、北海道黃楊，桃樹品種、紅甘露、中華壽桃、中華福桃、金童5號，油桃類：中油4號、中油5號、早油王、超紅珠、早紅寶石、麗春、曙光等。杏類：金太陽、凱特、試管杏、仁用杏等。 草莓類：、紅豐、豐香等大量供應。 樹莓能種在庭院中嗎？ 樹莓屬于薔薇科、懸鉤子屬植物。為落葉亞灌木，枝條直立或葡匐，枝條和果柄上都有倒懸鉤狀的刺，因此又叫作懸鉤子。它是在二年生枝條上結果，結果后枝條隨著枯死。在庭園中常見栽培的有以下幾種: 1、紅樹莓(Rubus idaeus)又名覆盆子。原產于歐洲。為矮生亞灌木，枝條直立，株叢高1.5-2.0米。果實著生在當年生新梢的和葉腋間，呈圓形、圓錐形、橢圓形及扁圓形不等，成熟后大部分為紅色，個別的呈白色或黃色，果味芳香，品質優良。 2.黑樹莓(R.occidentalis)又名黑馬林。枝條柔軟而下垂，全身布滿剛刺，有的品種呈匍匐狀生長。果實呈短圓頭形，樹莓表面有光澤，味道稍酸，生食不如紅樹莓可口，但因其色澤深濃，適于釀造和制作果汁、果醬。產量高，適應性強。 樹莓是夏季的生食類漿果，營養成分高，頗受人們的歡迎。也是加工制作的上好原料，不但顏色鮮艷，而且氣味芬芳，是果實飲料中的佳品。 樹莓適應性強，栽培管理簡單容易，而且在栽培的第二年即可結果，3－4年進入盛果期。又因其株叢矮小，可以間種在其它園林樹木之間，不會占用過多的土地面積，就能為家人提早供應鮮果和夏季飲料。 如何加工樹莓果醬？ 樹莓非常受大家的歡迎，因此就會有廠家想著制作樹莓果醬。下面，讓我們來了解一下樹莓果醬的加工方式和流程： 一、原料清洗 樹莓要在完全成熟后采收，運輸過程中要保持樹莓的新鮮度，然后用流動水充分漂洗，除去沙子、泥土等物。 去葉、去蒂時要輕拿輕放，用手握住蒂把轉動果子，去盡萼葉，同時剔除霉爛、有病蟲害的果子和一切雜質。 去葉、去蒂后的樹莓再進行第二次沖洗，以去除泥土等雜質。 二、打漿去籽 將樹莓果實去籽打漿，出汁率約為80％。 三、熬煮果醬 加糖量為40％、果膠添加量為0.3％、檸檬酸添加量為0.3％，熬煮至105℃左右，固形物含量為60％~67％，樹莓果醬口感細膩，酸甜適度，黏度適中，符合制備酸奶的需要。 四、均質 把熬好的果醬放在均質機里進行均質，使組織均勻黏稠，口感細膩，并防止漿液分層、沉淀。 五、殺菌、裝罐、封口 均質好的果醬在100℃殺菌5～10min，用真空包裝機進行包裝密封。

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