隨著水產品市場準入制度的實施，生產水產品是水產養殖的必然選擇。水產品養殖，不僅要求水質清新，還應符合(NY5051—2001)《食品淡水養殖用水水質》的要求。因此，在水產養殖過程中,要了解水產養殖中好的水質標準，掌握與水質好壞相關的主要參數及其作用，以及針對相應參數的調控技術，對養殖安全和產品安全尤為重要。
一、好的水質標準
“肥、活、嫩、爽”四個字是漁民在長期的生產實踐中歸納出的判斷水質好壞的經驗，養魚水質總的要求是能夠創造條件使養魚用水始終保持“肥、活、嫩、爽”。
“肥”的概念大多還是以浮游生物總量為根據或以可消化的浮游植物的數量為標準，“肥”就是池水含有豐富的有機物和各種營養鹽，生產上還是以水的透明度來表示水的肥度，透明度25cm～30cm，繁殖的浮游生物多，特別是易消化的種類多。
“活”就是池塘中的一切物質，包括生物和非生物，都在不斷地、迅速地轉化著，形成池塘生態系統的食性物質循環。反映在水色上池水隨光照的不同而處于變化中。是指水色和透明度經常變化，活是由于水中生物的變化所致，一般所說的活水多指水中的隱藻、膝口藻、裸甲藻較多，藍藻較少。
“嫩”指水肥而，所謂水“老”主要有藍綠色、鐵銹色、灰褐色和乳白色等幾種，從生物學的角度來說，“嫩”表示水中的藻類正處于增長期，細胞未老化。
“爽”是指水質清爽不混濁，指水中除了浮游生物外沒有其他懸浮物或懸浮物較少，透明度大于20cm～25cm，水中溶氧較高。
二、與水質相關的參數和作用以及對應的調控技術
1、溶氧量
好的水質要達到符合養殖要求的溶氧量。一般情況下，在養殖季節，每天不少于16小時的水體溶氧量在5mg/L以上其余時間不得低于3mg/L。
水中的溶氧狀況是影響養殖魚類生長速度、餌料系數高低的重要因素。當溶解氧下降到4毫克/升，對魚蝦生長即有影響。通常家魚溶解氧下降到1mg/L開始缺氧浮頭,而特種水產品通常在2mg/L開始浮頭。高密度養殖模式下，容易引起池水缺氧以及池水中的重金屬離子、氨氮、硫化氫、甲烷等有毒物質大量增加。這些有毒物質達到一定數量后，會使養殖的養殖對象產生慢性中毒，從而使其力低下、攝食量減少，體質下降，有時甚至出現病害。同時水質長期處于低氧的狀態下，還會抑制了魚對飼料的消化。
溶氧管理被認為是養殖水質管理的中心環節，具體的措施有以下8種：
①適當擴大池塘面積，達到6670m2(10畝)畝左右，增大受風面，增加溶氧；
②池水不宜過深。小于3.0m，一般以1.5～2.5m為宜，防止下層缺氧；
③清除池底過多淤泥．保持池底淤泥厚度15～20cm，撈凈水中雜物、殘草、浮沫、剩餌及死魚、凈化水體；
④晴天中午深翻塘泥，造成池水對流，加速底泥中耗氧物質分解，減少其耗氧；
⑤殺滅過多浮游生物．浮游生物用0.3-0.5mg/L敵百蟲殺滅，藍藻、浮游植物用0.7mg/L硫酸銅殺滅；
⑥施用化學增氧劑，比如：雙氧水500ml/667m2、過氧化鈣或過氧化鎂2-2.5kg/667m2；
⑦吸附沉降有機物殺滅細菌及浮游生物、凈化水體，增加溶氧；用長沙泰萊生物科技有限公司生產的芽孢桿菌凈水效果佳。
⑧科學合理使用增氧機：應掌握“四開三不開”原則。
2、pH值
一般淡水養殖水體適pH值為7.5～8.5，即：中性或微堿性為好。pH的改變，會直接影響水體中膠體物質的帶電狀態，影響水中氨與氨離子的平衡，從而導致這些膠體對水中的特定離子產生吸附和釋放作用，影響池塘使用肥料的效果和魚蝦對腐殖質的利用。過酸的水質會抑制水中的硝化過程，造成有機物分解緩慢，光和作用弱，養殖對象的代謝緩慢、攝食和消化能力減弱，不愛活動、生長速度受到影響。
pH值的調節方法比較簡單，當pH＜7時，可根據情況施用適量的熟石灰或粉碎的石灰石；當pH＞8.5時，可施用適量的石膏、弱酸（如醋酸）等，培養適當豐富的藻類也有一定的作用。一般池塘在放養前先用生石灰清塘，改善淤泥通氣狀況，使其呈弱堿性；養殖生產期間，每10天～15天每667平方米施生石灰25公斤～30公斤，可保持池塘水質呈弱堿性，并帶動有機質沉淀。清晨如pH值下降到7以下，則應采用生石灰水來提高pH值，使用數量和方法同前。鹽堿地池塘，清晨如發現pH＞9以上，及時加注淡水。通常要求pH值不能超過9.5。
3、總氨和亞硝態氮
水質較好的池塘總氨不超過2毫克/升，亞硝態氮不超過0.2毫克/升；特種水產品養殖池總氨控制在1毫克/升以下，亞硝態氮控制在0.1毫克/升以下。
總氨和亞硝態氮是有機物分解而成，水質越肥，水中有機物越多，總氨和亞硝態氮也越高。而總氨和亞硝態氮對水生動物是有毒的，輕則影響生長，重則危及生存。當總氨超過0.5毫克/升，亞硝態氮超過0.1毫克/升，表示水中受大量有機物污染。精養池塘在夏秋季節往往超過此值，通常總氨為0.5毫克/升～4毫克/升，亞硝態氮為0.1毫克/升～0.4毫克/升。
一般可采用如下方法：
①水生植物脫氮：淡水水體種植水草。②加注新水。③合理使用增氧機。④使用長沙泰萊生物科技有限公司生產的微生物制劑,可促進有機物分解，具有改善水體微生態平衡的作用。⑤輪捕：捕出達到商品規格的魚蝦，降低水體容納量。⑥“以魚養水”，減少投餌和草食性魚類，增放濾食性魚類、雜食性魚類。⑦冬季整塘、清塘，清除過多淤泥。⑧鋪設塑料隔膜，阻隔底泥中有害物質的釋放。
4、鹽堿地池塘的鹽度
各種魚類都有一定的耐鹽限度，如鰱魚的耐鹽限度，魚種期鹽度為5～6，成魚期鹽度為8～10；草魚魚種期鹽度為6～8，成魚鹽度為10～12。
含鹽量過高，對許多淡水魚生長不利，甚至危及魚類生存。但鹽度過高，影響魚類與餌料生物生長。故鹽堿地池塘鹽度應在5以下，好在3以下。
如果鹽度過高，可采用如下措施：①經常引淡排咸：池塘進排水嚴格分開，引入淡水，排出咸水。②施有機肥：施經過優菌康有機肥發酵劑處理的有機肥料使鹽堿地塘底鋪一層塘泥，使池水與鹽堿土壤基本隔絕。③改造鹽堿水質與改造成土質同步進行：在改造鹽堿水質的同時，池埂上種植田菁等排堿綠肥。④高水位壓鹽：應保持池內水位外河水位,防止地下水滲入池內。
5、水溫
絕大數水生生物(水生哺乳類除外)均屬于變溫動物,它們的體溫和水溫相等或相近,幼魚體溫和水溫幾乎相等,成魚體溫和水溫通常相差0.5～1℃以內,鯉魚為1.7℃。我國池塘主要養殖魚類鰱魚、鳙魚、草魚、青魚、鯉魚、鯽魚、鳊魚、魴魚等,屬于溫水性鯉科魚類，對水溫的適應范圍在0.5～38℃,超出此范圍就不能忍受,并進而引起死亡,這些魚類生長的適宜溫度范圍是20～32℃,在此范圍內,隨溫度升高代謝增強,攝食量增加,生長加快,水溫15℃以下,則食欲顯著下降,生長緩慢。
水溫對淡水生物有著很重要的影響。水溫可直接影響魚類的代謝強度，從而影響魚類的攝食和生長；水溫影響魚類的性腺發育和初始產卵時間；水溫對水體溶氧量會產生較大影響，間接影響到魚類。
在水溫的調控方面，一般要注意：①儲水池邊不宜種植高大樹木，池中不應生長挺水植物和浮葉植物，以免遮光，影響水溫的升高。②風力較大的地方采取防風措施來保持水溫。③引用低水溫的溪水、井水飼養溫水性魚類，可以通過延長流程和儲水時間來升溫。④有條件的地方可以利用溫泉水或工廠溫排水來提高水溫，也可以采取加熱的方式。

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