酒糟作為釀制白酒或者啤酒剩下來的殘渣，本身所含有的谷物的營養成分是依然存在的，酒糟做飼料使用就是非常好的一種方法，當然除了把酒糟作為飼料使用以外，發酵酒糟做肥料也是非常適合的，很多發酵酒糟作為花卉，果樹肥料的案例非常多，僅僅需要使用發酵劑把酒糟發酵一下就是非常好的生物有機肥料，不僅適合作為追肥使用，同樣也是可以作為基肥來發酵配比。
酒糟有機質含量較高，養分偏低，如果想發酵成合格的有機肥的話，建議和糞便或者餅粕之類含養分較高的物料一起發酵。合格的有機肥標準是 氮磷鉀≧5%，有機質≧45%，發酵時好使用好旺農有機肥發酵劑，升溫快，腐熟時期短，可以快速分解酒糟里面的木質纖維。可以在15天內發酵成合格的有機肥。

酒糟發酵成有機肥的方法：

　　一、備料與預處理

　　1、酒糟1立方米(約0.5噸)，干雞糞或畜禽糞便25公斤，尿素或硫胺5～10公斤，石灰約 0.5～1公斤(因針葉樹酒糟中含有酸度較高的物質，需添加適量的石灰，把PH調至5～5.5);好旺農有機肥發酵劑一公斤。注：禁止用0.2立方以下或重量200公斤以下的物料作試驗;

2、在酒糟物料中拌入干雞糞或家畜糞及尿素、硫胺，把碳氮比(C/N)降到40以下;

　　3、充分澆水、扣膜、捂(悶)堆2～3天，使水分含量達到50±5%之間。

　　4、好旺農有機肥發酵劑菌液1公斤加2.5公斤米糠稀釋拌勻，配成增量菌劑。把混合好的好旺農有機肥發酵劑菌液均勻地撒在拌勻的酒糟合物中，倒動幾次，使菌劑均勻地吸附到被發酵物上，此過程稱為"接種"。接種完畢后，把物料堆積成大堆，蓋上覆蓋物，自然放置6～12小時預處理，讓好旺農有機肥發酵劑菌液充分吸附到要發酵的物料中。

　　二、發酵

　　1、預處理完畢后，把要發酵的物料堆成1～1.5m高的大堆，上面蓋上透氣覆蓋物;

　　2、次發酵。發酵分兩個階段進行。次為發酵開始至25～30天，應強化保溫、保濕措施，促進被發酵物的糖化作用，經過5～7天發酵，使發酵溫度達到 45～50℃，發酵物表面出現白色菌絲(需經2天以上)時進行次翻倒、倒動。然后繼續進行發酵，使發酵累計溫度達到800～900℃時，進入第二次發酵期(第二次倒動)。

　　3、第二次發酵。注意使發酵物含水量一般控制在60%左右，水分不足時，可全面補澆5%的尿素溶液，再將堆積物厚度適當增加，重新堆成大堆，繼續發酵，經65℃的溫度兩周，60℃的溫度三周后，發酵累計溫度達到800～1000℃時，基本可以停止發酵。發酵完畢后，將發酵好的物料晾干，使之含水量達到40±5%，裝袋在通風干燥處貯存。
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