射流風機與軸流風機的區別是：工作原理不同。
軸流風機當葉輪旋轉時，氣體從進風口軸向進入葉輪，受到葉輪上葉片的推擠而使氣體的能量升高，然后流入導葉。導葉將偏轉氣流變為軸向流動，同時將氣體導入擴壓管，進一步將氣體動能轉換為壓力能，后引入工作管路。軸流風機的葉片一般都是可以轉動角度的，大部分軸流風機都配有一套葉片液壓調節裝置。當風機運行時，通過葉片液壓調節裝置，可調節葉片的安裝角，并保持在一定角度上，使其在變工況工作時仍具有較高的效率。
射流風機通常懸掛在隧道頂部或安裝在隧道側壁上，將隧道本身作為風道，風機工作時，能從給定的能量中，產生較高的推力。隧道中空氣的一部份被風機吸入，經葉輪做功后，由風機出口高速噴出。基于沖擊傳動原理，高速氣流把能量傳給隧道內的另一部分空氣，帶動其一起向后流動，從而把隧道內的空氣推向出口一端，并從進口吸入新鮮空氣。當氣流速度衰減到一定值之后，下一組風機又以同樣的方式繼續帶動空氣流動，實現了排除隧道內污染空氣的目的。

射流風機：
1．任何場合，如對旋轉部件進行操作，在停止風機運行后進行。
2．在安裝和維護風機時，風機接地及切斷電源（包括切斷控制電路部分的電源），使風機處于絕緣狀態。
3．NSL系列射流風機主要用于空氣輸送。若沒有征得南方風機廠的同意，而將該類風機用于本手冊規定以外的場合，將可能導致不安全，責任由用戶自負。
4.鎖緊裝置（如防松墊圈、彈簧墊圈、緊定螺釘等）不得重復使用，松動后更換新的。
5．在安裝風機前，應進行裝配檢查，以確定所有部件緊固無誤。
6．緊固件及各組裝部件應定期檢查，該項工作應視為日常維護工作的一部分，特別應注意葉輪緊固螺栓的松緊（檢查方部可用特別應注意別輕輕打擊葉片），不得有松動雜聲。
7．用戶應按照產品樣本應使用維修說明書的要求，將該風機使用在規定的運行條件下，并由合格的操作人員進行安裝和定期維護。

隨著科技的發展，廚房離心風機的種類也是紛繁復雜，擾亂了選購者的眼睛，加上選購者很多都不懂得廚房離心風機的調試方法，這更加加大了顧客使用產品時的困擾。
廚房離心通風機主要由葉輪、機殼、進風口等部分配直聯電機而組成。
1、葉輪由10個后傾的圓弧型葉片、曲線型前盤和后盤組成。均用鋼板制造，并經動、衡校正，空氣性能良好，、運轉平穩。
2、機殼做成二種不同型式。一種機殼作為整體，不能拆開。一種的機殼制三開成式，除沿中分水平面分為二半外，上半部再沿中心線垂直分為兩半，用螺栓連接。
3、進風口制成整體，裝于風機的側面，與軸向平行的截面為曲線形狀，能使氣體順利進入葉輪，且損失較小。
4、傳動部分由主軸、軸承箱、滾動軸承、帶輪組成。