導讀廣大豆發酵可以采用以下方法。
1.糯米發酵法:將大豆和糯米混合后，加入發酵劑，置于溫暖通風處發酵一段時間，可得到美味的豆腐田、豆漿、豆腐等。
2.鹽水發酵法:將大豆提前泡水，加入適量鹽水(不宜過多)，置于密閉容器中，放在室溫下進行發酵。
3.酸菜發酵法:將大豆與適量的酸菜混合，再加入一些發酵劑，放在溫暖通風處進行發酵，可得到口感酸甜爽口的酸豆角。
4.紅曲米發酵法:將大豆和適量的紅曲米混合，加入適量的水，放在溫暖通風處進行發酵，可得到鮮美可口的紅曲豆腐。
不同的發酵方法會產生不同的風味和口感，可以根據個人口味選擇適合自己的方法來進行發酵。

庭院種菜、陽臺種菜和樓頂種菜主要的問題是肥料問題，人們都不情愿使用化學肥料，選擇合適的自制肥料是一個很傷腦筋的問題。有人說，利用大豆制作有機肥成本太高，但是卻忽略了一個核心問題，那就是在自己家里種植的蔬菜是自己吃的，能吃上安全的蔬菜才是重中之重，況且用量不大，成本也不是太高。

大豆什么樣子才算發酵成功
大豆在發酵之后就會呈現酸性，一般在發酵1-2個月之后就可以使用了，不同的地區發酵的時間也是不同的，比較溫暖的地區發酵的速度會比溫度較低的一些的地區快一些的。大豆在發酵的時候是需要偶爾把容器的蓋子打開進行透氣的，在大豆水并沒有異味了的時候，就說明大豆肥已經發酵成功了。

大豆發酵有機肥的研制
1.將大豆放在盆中，并將其浸泡在水中。水的含量比大豆的含量高2:1。浸泡12-24小時。
2.將吸收足夠水分的大豆放入鍋中，煮熟，然后冷卻至室溫。
3.將煮熟的大豆和水倒入瓶中，用箔紙或蓋子蓋住。
4.發酵時攪拌。一般來說，發酵可以在15-30天內完成。

大豆蛋白肥料的作用
1、豆子本身就是有機物，含有很多微量元素和大分子蛋白，可以分解直接為植物吸收的植物氨基酸。
2、豆子發酵后很多有機養分能改良土壤，提高土壤肥力，疏松土壤等。
3、豆蛋白肥料可以促進有機微生物生長，同時提高地溫等。
4、豆子肥料屬于有機肥料，沒有雜質和危害成分。
5、豆蛋白肥料可以提高植物品質，提高產量。

作用
1.改良土壤,培肥地力：降鹽漬,調酸堿,疏松活化土壤,增強土壤緩沖性能和保水、保肥能力,全面修復土壤，
2.防病生根,抗重茬：本品所含高活性復合有益菌在土壤中迅速繁殖，同時分泌多種有機酸和酶類等生理活性物質,在作物根際形成保護屏障,并能促進作物生根,抗病抗重茬。
3.增加產量，改善品質：純糧有機質腐熟發酵后，水溶性小分子有機物含量高，更易被作物吸收利用，可促進作物開花結果，改善品質、瓜香果甜色澤好，、產量高。