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牛糞是一種有機肥料，含有豐富的氮、磷、鉀等營養元素，可以提供植物生長所需的養分。與化肥不同的是，牛糞有機肥料不會對土壤造成污染，而且還能改善土壤結構，增加土壤肥力，提高作物產量和品質。使用牛糞有機肥料還可以減少化學肥料的使用量，降低農業生產成本，保護環境，有利于可持續農業發展。
主要來源于植物和（或）動物，施于土壤以提供植物營養為其主要功能的含碳物料。經生物物質、動植物廢棄物、植物殘體加工而來，消除了其中的有毒有害物質，富含大量有益物質，包括：多種有機酸、肽類以及包括氮、磷、鉀在內的豐富的營養元素。不僅能為農作物提供全面營養，而且肥效長，可增加和更新土壤有機質，促進微生物繁殖，改善土壤的理化性質和生物活性，是綠色食品生產的主要養分廣義
俗稱農家肥，包括以各種動物、植物殘體或代謝物組成，如人畜糞便、秸稈、動物殘體、屠宰場廢棄物等。
另外還包括餅肥（菜籽餅、棉籽餅、豆餅、芝麻餅、蓖麻餅、茶籽餅等）；堆肥；漚肥；廄肥；沼肥；綠肥等。
主要是以供應有機物質為手段，借此來改善土壤理化性能，促進植物生長及土壤生態系統的循環。
化肥的污染大，惡化生態環境 伴隨著農用化肥的過量與不妥運用，我國農業正在成為導致生態環境污染的重要一環。水、土與大氣環境已不勝化肥之重負，近年來發作的許多水污染事情中都已隱現化肥蹤影。我國農科院查詢顯現，現在國內氮肥的施用量已遠遠糧食作物的需求量，全國已有17個省氮肥均勻施用量世界公認的每公頃225公斤上限。 化肥過量與不妥運用形成動力與資源糟蹋，生態環境污染的一起，還使得化肥投入的酬勞三十年間遞減了50%～60%，進而形成農產品[0.33% 資金 研報]質量下降、食物安全問題加重，形成了農業污染的累積效應。 呼喊推行生物肥、有機肥 使用微生物的代謝轉化功用，樹立生物技能是人類尋求處理環境惡化、能處理資源缺少和人口健康等問題的戰略途徑。發達國家的微生物技能產量到達其國民出產總值的6%—10%，而我國現在只要3%。生物肥料的出產與化肥比較能耗小、成本低、能有用處理廢棄物，完成循環經濟，而且、無害、生態、環保，它的研制、出產、推行和使用對可繼續農業的開展具有現實意
