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葉面肥的原理有明確葉片結構，葉的基本結構是葉片，葉柄，托葉。葉片又包括表皮，葉肉，葉脈。葉肉一般分為柵欄組織和海綿組織（這一點C3植物和C4植物是不同的）。
講述 [1] 葉面肥是以葉面吸收為目的，將作物所需養分直接施用葉面的肥料，稱為葉面肥。 葉面肥是營養元素施用于農作物葉片表面，通過葉片的吸收而發揮其功能的一種肥料類型，植物的葉片有上下兩層表皮，由表皮細胞組成，表上細胞的外側有角質層和蠟質，可以保護表皮組織下的葉肉細胞行使光合、呼吸等功能，不受外界不利條件變化的影響，葉片表面還有許多微小的氣孔，行使氣體更換的功能。
在作物生長過程中，作物已經表現出某些營養元素缺乏癥，由于采用土壤施肥需要一定的時間,養分才能被作物吸收，不能及時緩解作物的缺素癥狀。這時采用葉面施肥，則能使養分迅速通過葉片進入植物體，解決缺素的問題。
各種微量元素是作物生長發育過程中的營養物質，但施用量很少，例如鉬肥，每畝施用量僅幾十克，如果以根施方法則不易施勻。只有采取葉面噴施，才能達到經濟有效。根據研究測算，一般作物在葉面噴施硼肥，對硼的利用率是基施的8.18倍。從經濟效益上看，葉面噴施比根施要合算。
對土壤大量施用氮肥，容易造成地下水和蔬菜中硝酸鹽的積累，對人體健康造成危害。人類吸收的硝酸鹽約有75%來自蔬菜，如果采取葉面施肥的方法，適當地減少土壤施肥量，能減少植物體內硝酸鹽含量和土壤中殘余礦質氮素。在鹽漬化土壤上，土壤施肥可能使土壤溶液濃度增加，加重土壤的鹽漬化。采取葉面施肥措施，既節省了施肥量，又減輕了土壤和水源的污染，是一舉兩得的有效施肥技術。
土壤施肥后，各種營養元素被土壤吸附，有的肥料還在土壤中經過一個轉化過程，然后通過離子交換或擴散作用被作物根系吸收，通過根、莖的維管束，再到達葉片。養分輸送距離遠，速度慢。采用葉面施肥，各種養分能夠很快地被作物葉片吸收，直接從葉片進入植物體，參與作物的新陳代謝。因此，其速度和效果都比土壤施肥的作用來的快。據研究，葉片吸肥的速度要比根部吸肥的速度要快1倍左右。
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