枸杞菜為茄科，枸杞屬落葉灌木植物寧夏枸杞的菜葉。多分枝，通常有棘刺。葉互生或 2-4 枚簇生，卵形、卵狀菱形、長橢圓形或卵狀披針形。花冠淡紫色，裂片邊緣密被緣毛，雄蕊稍短于花冠。果實成熟為紅色，即紅枸杞。根乃退虛熱的中藥地骨皮。以產于中國寧夏、甘肅、河北、青海等地的質量佳。

枸杞菜的種植方法1、整地、起畦。種植前進行深翻、曬白、碎土，配合施底肥起高畦，畦寬180厘米、溝寬50厘米、溝深50厘米，每畝施腐熟有機肥1500~2000千克。2、扦插。5月中下旬，不再采收準備用作母枝的植株，以利培育健壯的母枝。9~10月，選擇健壯的老熟枝條，從枝條基部開始截取長8~10厘米、具4~5個芽、直徑0.5厘米以上的莖段作插條，扦插規格為25厘米×30厘米。扦插時，腋芽向上，外露的枝條留2~3個芽，每穴插1~2枝。扦插后澆透水，保持土壤濕潤，10~15天后插條開始發芽，腋芽長至5~10厘米時進行追肥。

枸杞菜的采收:枝條采收:植株長至約55厘米高時，將整個枝條剪下上市，剪至離地面5~10厘米，采收間隔期45~55天。
葉片采收:植株長至約35厘米高時，可進行次葉片采收，每次采收保留12~15厘米嫩梢，采收間隔期為14~18天。
嫩梢采收:植株長至約30厘米高時，可進行次嫩梢采收，將嫩梢部分5~10厘米采下，采收間隔期為12~14天。

枸杞葉為茄科植物枸杞或寧夏枸杞的嫩莖葉。枸杞屬灌木或大灌木，葉互生或數片叢生;葉片卵狀菱形至卵狀披針形，長2~6厘米，寬0.6~2.5厘米，先端尖或鈍，基部狹楔形，全緣，兩面均無毛。枸杞可分為三個部分來使用:枸杞葉可用來泡"枸杞茶"飲用;紅色果實"枸杞子"可用于做菜或泡茶;枸杞根又稱為"地骨皮"，一般當作藥材使用，長期使用也不會有副作用。

種植枸杞的選地選擇園地要求排水良好、土壤深厚、有良好通氣性輕壤、砂壤和壤土，土壤有機質含量在1.0%以上，土壤含鹽量0.5%左右，pH值為8左右，地下水位1.2m以下，有效活土層30cm以下。長期積水的低洼地，大氣、灌溉水、土壤被污染的地區不能建園。根據園地的大小及地形特點，先規劃排灌系統(包括支渠、支溝)，排水暢通，生產道路要方便運送肥料和拉運鮮果，做到設置合理。為減少風害，整地規格和整地方法視造林目的和立地條件而定，有條件地區實行全面整地，適度深翻，根據定植密度，進行開溝造林，以保蓄水。春季園地對園地表層(10~15cm)進行農機旋耕或人工淺翻，目的是疏松土壤、提高地溫、蓄水保墑、清除雜草和殺滅在土內越冬害蟲蟲蛹的作用，同時可促進活土層根系活動。設置防護林帶。

枸杞的管理一是中耕除草。中耕時間在5-7月，第1次中耕在5月，中耕深度為10cm左右，清除雜草同時除去樹冠下的根蘗苗和樹干根莖附近萌生的徒長枝。第2次中耕在6月上旬，進入果熟期及時中耕除草，保持園地表面清潔，便于采果期間揀拾落地的果實。第3次中耕在7月下旬，除去雜草，便于采果，增強防治病蟲害的噴藥效果。二是翻曬園地。經過近半年的生產管理和采果期間人為的踩踏，致使活土層僵實，需要深翻園地曬土，時間為9月下旬至10上旬，翻曬深度為25cm左右。三是肥水管理。依據枸杞年度生育期內營養生長需肥規律，5月中旬、6月中旬、8月下旬進行根外追肥，以氮、磷、鉀肥為主，微肥為輔。基本上20d左右灌1次水，進入果實膨大期，15d灌1次水。