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雖然鴿子糞對于人來說是一個大麻煩，但是在16-18世紀的歐洲卻被當作無價之寶，當時鴿子糞被認為是比農家肥要有效的肥料。以至于會有武裝警衛守護在鴿子窩的周圍，防止小偷偷走鴿子糞。
不但如此在16世紀的英國，鴿子糞還是已知的硝石來源，而硝石是制作黑色火藥的重要成分。在伊朗，食用鴿子肉是被禁止的，鴿子窩就是為了收集鴿子糞當作肥料種植瓜果，而在法國和意大利則用來培養葡萄和麻類作物。
鴿糞在發酵處理過程中，伴隨著微生物的大量快速繁殖和一系列復雜的生化反應過程，微生物在繁殖過程中會產生大量的代謝物質（如酶、激素、抗生素，這些物質是生物體本身自然所產生的，不是外來的化學激素抗生素，只有好處而無任何毒副作用），其中激素可刺激作物快速生長發育；而抗生素則能明顯抑制土傳病菌的傳播，提高作物抗病、抗逆性能。
一般情況下，鴿子糞需要經過發酵后再使用，不能曬千后直接使用，因為鴿子糞在土壤中發酵會產生大量的熱量，導致植物燒根。如果想要直接使用，應當和作物的根系保持一定的距離。對蔬菜施肥，先挖一個深坑，然后用三明治法覆蓋土壤。對果樹施肥，先在果樹周圍挖環狀淺溝，深0.1m，再將鴿子糞施入溝中，覆土。
