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有機肥，主要來源于植物和(或)動物，是施于土壤中為植物提供養分的一種含碳物質。 其實任何含有碳源的物質都可以作為有機肥，包括餅肥、堆肥、沼肥、菌肥等。按生產方法可分為天然有機肥、有機復合肥、生物有機肥等。
生物有機肥是一種細菌肥料，由具有特定功能的微生物，以及主要來源于動植物殘體(如畜禽糞便、農作物秸稈等)的有機物質組成。)并進行無害化處理和分解。在商業化生產過程中，主要是利用微生物的發酵和分解，從而達到充分分解和滅菌的目的。
粉狀有機肥的檢驗方法是，直接把粉狀有機肥放在一杯水里，如果是漂浮的，那么就是一個合格的有機肥，如果直接下沉，那么這個有機肥就可能有問題，因為有機質要比水輕。檢測粒狀有機肥，就是把它放在水里，看溶解度，一般情況下沉淀越多越不好，溶解度越高越好。
使用這種有機肥的時候，可以解決土壤一個微環境的問題，同時也能解決作物地上部生長的生理變化問題，并且能夠持續的改良土壤，生產出的農產品。一摸：滑溜干松的，攥起團來一摸能散的是肥料。二聞：有一點清香、酒糟味的，就是腐熟比較好的。三看：灰白色的就是腐熟過度的，一般不建議選用。
什么是有機肥料
有機肥料含有作物生長所需的有機質和養分。它不僅能提供作物生長所需的養分，改良土壤，還能改善作物品質，提高作物產量，促進作物高產穩產，保持土壤肥力，提高肥料利用率，降低生產成本。充分合理地利用有機肥可以提高作物產量，改善土壤肥力，提高農產品質量，提高土壤養分的有效性。
通常分為動物性有機肥和植物性有機肥。動物性有機肥包括人糞尿，禽畜類的羽毛蹄角和骨粉，魚、肉、蛋類的廢棄物等。植物性有機肥包括豆餅及其他餅肥、芝麻醬渣、雜草、樹葉、綠肥、中草藥渣、酒糟等。這兩類肥料均為遲效性肥料，養分較全，肥效較長，使用前經過發酵腐熟后方能施用。
