納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精制而成，為新的創意，有清潤、美顏之功效。
海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。
椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。
象形月餅：過去稱豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食；外觀生動，是孩子們的新寵。
黃金奶油月餅：餅皮奶油味十足，色澤呈黃金色，口感。
果蔬月餅：特點是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果醬，因此更具清新爽甜的風味。
此外，在文化營銷方面頗具戰斗力的故宮團隊也加入了“月餅大戰”。去年，故宮團隊就曾極力推廣文創月餅，“故宮月餅”也因此一炮而紅。今年中秋節，故宮團隊再次發力，先后推出了故宮錦盒月餅、“桂彩中秋特地圓”禮盒等多款產品。
中國食品產業分析師朱丹蓬認為，月餅作為中秋節的傳統食品，對于中國消費者來說，不僅是節日的剛需產品，同時也帶有一份特殊的情感，而潮品牌跨界做月餅，一方面是想借此傳遞品牌價值，另一方面也是為了滿足當下年輕人群體的消費需求，提升品牌消費者黏性。
冰淇淋月餅：完全由冰淇淋做成，只是用的月餅的模子，八月十五，已是中秋但炎熱未完全去除，美味加清涼，也
是很多消費者熱衷的選擇。
法式月餅：是將中國月餅文化和法國糕點工藝結合制成的一種非傳統月餅，有乳酪、巧克力榛子、草莓、藍莓、蔓
越莓、櫻桃等多種口味，口感香醇美味、松軟細膩，味道與小蛋糕等法式西點類似。
冰皮月餅：特點是餅皮無須烤，冷凍后進食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色?？谖冻龈鞑?br>相同，外表十分諧美趣致。
月餅的品種已異彩紛呈，當前根據中國本土月餅和中西方飲食文化結合產生的新式月餅，將月餅分為兩大類：傳統月餅和非傳統月餅。
問：月餅有哪些？
答：廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡足。
秦式月餅：冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。
晉式月餅：甜香，醇和。形式古樸，口味醇厚、酥綿爽口，甜而不膩。
豐鎮月餅：味道香甜，入口醇香濃厚，令人回味無窮。
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