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西餐廳廚房設備 |
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人造石臺面使用須知：不要將高溫物品直接放在人造石臺面上，應當使用隔熱墊，以免人造石臺面被燙傷損壞。不要在人造石臺面上直接操作，應當使用砧板，以免人造石臺面被劃傷或留下刀痕。不要讓水長時間殘留在人造石臺面上，應盡量保持干燥，以免人造石臺面留有水印。不要讓化學物品接觸人造石臺面，以免人造石臺面變色。不要重擊或站立在人造石臺面上，以免人造石臺面斷裂。
忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥含有多種生物堿及各類生物化學物質，在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應，會使藥物失效，甚至產生一定毒性。忌用烏柏木或有異味的木料做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板不但污染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作砧板的木料是白果木、皂角木、樺木和柳木。
未來廚具市場競爭將更加激烈，整個行業到了重新洗牌的階段。但大多企業規模小，處境艱難。豐厚的利潤使一些大型家電企業也開始搶灘廚衛市場，使競爭迅速在全國范圍內升級。特別是不少跨國公司攜技術、品牌、營銷優勢卷土重來，使國內廚具競爭更趨白熱化。
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