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　　小吃五葉梅的做法詳細(xì)介紹

　　五葉梅的制作材料：

　　精面粉500克，芝麻油50克，蝦米、熟瘦火腿、熟豬油、醬油各25克，水發(fā)香菇蝦仁各50克，味精、精鹽各1.5克，大白菜心250克，豬腿肉500克，胡椒粉1克，姜末、蔥花各25克，香菜、少許，雞蛋適量。

　　五葉梅的介紹：

　　湖北武漢傳統(tǒng)名點(diǎn)小吃。

　　五葉梅的特色：

　　形似梅花，色澤鮮艷，滋味鮮美。

　　教您五葉梅怎么做，如何做五葉梅

　　1.將豬肉洗凈切成米粒大的丁，火腿切成末，香菇、蝦仁、蝦米分別切成小丁。大白菜置沸水中焯一下，取出擠干水分剁碎。雞蛋磕入碗內(nèi)攪散，在旺火鍋內(nèi)攤成蛋皮，切成末。

　　2.炒鍋置旺火上，加熟豬油燒熱，放入豬肉丁煸炒，炒至豬肉卷縮斷生，盛入盆內(nèi)，再放入白菜心、蝦米、香菇、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、蔥花、姜末、芝麻油，拌勻成餡。

　　3.面粉置案板上，用開(kāi)水（250克）燙熟和勻，反復(fù)揉勻至光滑，搓成長(zhǎng)條，揪成20個(gè)面團(tuán)，逐個(gè)按扁，搟成直徑約4厘米的圓皮，包入餡料捏攏，提花捏成4個(gè)角，中間捏攏，再捏成五葉（孔）梅花瓣，葉片用手指推捏成皺紋，再在5個(gè)梅花孔內(nèi)分別擺入火腿（紅）、蛋皮末（黃）、香菜（綠）、蝦仁（白）、（黑）點(diǎn)綴，放入籠內(nèi)，置旺火沸水鍋上蒸10分鐘出籠即成。

　　五葉梅的制作要領(lǐng)：

　　1.餡料丁要切均勻；

　　2.攪打雞蛋液要朝一個(gè)方向，時(shí)間宜長(zhǎng)；

　　3.攤雞蛋皮時(shí)鍋底要刷一層油。以免煳底；

　　4.五葉梅的大小應(yīng)一致，花紋應(yīng)均勻。

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　　小吃順香居重油燒梅的做法詳細(xì)介紹

　　順香居重油燒梅的制作材料：

　　精面粉2250克，味精50克，糯米750克，精鹽75克，豬肉750克，醬油150克，蝦仁50克，胡椒粉5克，皮凍3000克，蔥花150克，熟豬油1000克。

　　順香居重油燒梅的特色：

　　形似梅花，皮薄柔潤(rùn)，糯米餡油重，含有蝦肉香，滋味鮮美。

　　教您順香居重油燒梅怎么做，如何做順香居重油燒梅

　　將面粉放入精鹽（25克）、清水拌和揉搓，揉至面團(tuán)柔軟有韌勁。

　　2.糯米淘洗3次后用清水洗凈，撈出瀝水，入籠用旺火沸水蒸至半熟，灑一次冷水，繼續(xù)蒸熟出籠，倒在案板上晾涼。豬肉洗凈，切成如黃豆大的丁。

　　3.炒鍋置旺火上，加熟豬油100克燒熱，放入熟豬肉丁煸炒，煸至肉出油時(shí)，加入醬油、精鹽25克炒至斷生入味，起鍋盛入盆內(nèi)晾涼。糯米和豬肉一起裝入盆內(nèi)，放入熟豬油（900克）、皮凍、蝦仁、蔥花、味精、精鹽（5O克）、胡椒粉拌勻入味。

　　4.揉好的面團(tuán)放案板上，略揉后搓成直徑約1.7厘米的圓條，揪成每個(gè)重10克的面劑子，撒上干面粉，搟成似荷葉形的皮子。每個(gè)包入重35克的糯米肉餡，用手輕輕一捏，制成一個(gè)個(gè)的燒梅，邊做邊放入籠內(nèi)。

　　5.蒸鍋置旺火上，加入清水燒沸，上籠蒸5分鐘，揭籠蓋，灑一次冷水，繼續(xù)蒸2分鐘出籠即成。

　　順香居重油燒梅的制作要領(lǐng)：

　　面團(tuán)的含水量應(yīng)40%；

　　2.蒸糯米時(shí)不宜蒸得太爛；

　　3.搟成的面皮應(yīng)薄而勻；

　　4.包制時(shí)既不能太松，也不能太緊。

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　　小吃清蒸山藥的做法詳細(xì)介紹

　　清蒸山藥的制作材料：

　　長(zhǎng)山藥300克，白糖50克，蜂蜜50克，青絲、紅絲、玫瑰各少許。

　　清蒸山藥的介紹：

　　山藥亦稱(chēng)山芋，營(yíng)養(yǎng)豐富，古代醫(yī)書(shū)《神農(nóng)本草經(jīng)》列山藥為上品。《本草綱目》載："山藥功用有補(bǔ)虛羸，除寒熱邪氣，補(bǔ)中、力、長(zhǎng)肌肉、強(qiáng)陽(yáng)等功效。" 山藥的吃法很多，宜作筵席甜菜。清蒸山藥糕是晉南鄉(xiāng)土菜肴，而襄汾烹制的山藥糕入口綿軟，甜香可口，很受食客們的歡迎。如今堯鄉(xiāng)大、小餐館都會(huì)烹制清蒸山藥糕，它已成為人們喜食樂(lè)嘗的大眾化菜肴。

　　清蒸山藥的特色：

　　清鮮綿軟，香甜可口。

　　教您清蒸山藥怎么做，如何做清蒸山藥

　　長(zhǎng)山藥洗凈去皮，先切成3.3厘米長(zhǎng)的小段，每段再切成4-6瓣，碼在盤(pán)中呈塔形，撒上白糖、青紅絲、玫瑰，澆上蜜汁，裝好的山藥盤(pán)上屜，以猛火蒸20分鐘即成。

　　清蒸山藥的制作要領(lǐng)：

　　蒸制山藥時(shí)要蒸透，否則有硬心。 小吃培訓(xùn)湖北 湖北哪里有小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu) 湖北培訓(xùn)小吃哪里好楊記蜀味餐飲培訓(xùn)