成都紙包魚技術(shù)培訓(xùn)哪家好

　　成都楊記蜀味 紙包魚 紙包魚則是源自萬州的新一代健康紙包魚，相比傳統(tǒng)紙包魚來講，從主輔食材選擇、調(diào)料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改變。 紙包魚摒棄了傳統(tǒng)的碳烤方式，采用健康的電烤，將食物的健康放在了一位。加之調(diào)料的創(chuàng)新使得其健康、衛(wèi)生、環(huán)保且味道好的特點被食客廣為贊譽! 相比傳統(tǒng)紙包魚來講， 從主輔食材選擇、調(diào)料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改變。招牌蒜香、泡椒、酸辣馥香、椒麻豉椒、酸甜番茄，五種可供選擇的口味滿足不同的需求，酸、甜、鮮、辣、麻，百變的調(diào)和，使魚肉變幻出欣喜的味覺體驗。徘徊再三，選定了蒜香烤黔魚，油在高溫下咕嘟咕嘟地冒著泡，薄紙盛住了魚身，卻鎖不住魚的香味，從縫里滲出的，是濃而不沖叫人食欲大開的厚重蒜香。上善佳紙上紙包魚與常見的紙包魚相比，這紙上紙包魚具有顛覆性的改進(jìn)，現(xiàn)做技術(shù)培訓(xùn)。一、處理魚的方法不一樣;二、使用紙包魚紙包裹制作;第三，先蒸后烤非油炸，全程無油煙;第四，配菜可自己動手烹飪;第五，口味油而不膩，辣而不燥;第六，營養(yǎng)健康，老少皆宜。 全部研細(xì)粉主料和制作方法、色拉油10斤、豬油2斤、菜籽油3斤、牛油一斤、雞油1斤下鍋蔥姜蒜個2斤、香菜半斤、洋蔥一斤、小火炸干撈出等油溫方3斤(用水煮打碎)大約炒1小時再放入紅油豆瓣醬3斤、10分鐘后再放入香料(提前3小時用350克花雕酒泡)大約1小時放入糖15克、醪糟500克、豆豉200克、紅花椒150克大約15分鐘放入牛肉香精雞肉香精各30克、攪拌均勻關(guān)火密封48小時即可。 成都紙包魚技術(shù)培訓(xùn) 紙包魚的制作方法： 將2斤重的魚兩邊改一字花刀魚肚子里面塞上姜片和香蔥和腌料2兩(燒烤料一代和150克鹽拌勻即可)腌制5分鐘放入蒸箱大火蒸3分鐘蒸制前魚的兩面抹上啤酒和料酒蒸好之后備用、紙包魚紙鋪上洋蔥絲和香菜段在放入蒸好的魚澆上各種口味的汁即可。 紙上紙包魚香辣味制作： 鍋坐上色拉油150克放入姜末30克蒜末30克紅小米辣和干花椒粉各少許、再放入豆豉10克(提前剁細(xì))紅油150克水150克料酒、糖、味精、胡椒粉、白醋、香油各少許調(diào)味即可。 酸菜味制作： 酸菜100克切丁過水備用、色拉油100克下鍋放入姜蒜末各100克炒香下酸菜炒出味道加紅油半勺水一勺白醋50克雞精味精糖白胡椒粉各少許出鍋放入香油澆到魚身上然后鍋里放入色拉油少許下野山椒炒出味下干辣椒花椒少許搶香澆到魚身上即可。 成都紙包魚技術(shù)培訓(xùn) 泡椒味的制作： 鍋入色拉油50克放入圓泡椒6個切開野山椒10克炒出香味下入姜蒜末各100克炒香加紅油1勺水半勺、雞精、味精、糖、快出鍋的時候加入大紅浙醋50克少加點鹽放入香油出鍋即可。(可以少加點豆瓣醬也可少加點泡姜)， 成都紙包魚技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu) 蒜香味的制作： 鍋入色拉油50克放入姜末100克蒜末300 克炒香下入豆瓣醬一勺炒香放料酒50克下入紅油一勺水半勺加雞汁30克味精半勺糖10克雞精半勺阿香婆牛肉醬20克辣妹子15克蒜蓉辣醬20克排骨醬15克干鍋香膏10克大紅浙醋10克出鍋澆到魚身上放入香油5克，然后鍋里放入紅油50克放蒜苗小段60克炒香淋在魚上撒香蔥香菜芝麻包上就可以。 紙包魚摒棄了傳統(tǒng)的碳烤方式，采用健康的電烤，將食物的健康放在了一位。紙包魚”是近年來流行在巴蜀大地的新一代烤魚，具有韓國紙上烤肉與傳統(tǒng)萬州烤魚的特色。 相比傳統(tǒng)烤魚來講，從主輔食材選擇、調(diào)料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改變。 腌制與制熟 制作流程：將草魚（約重1000克）從魚腹部開刀，背部連在一起加入鹽15克，料酒5克，姜片10克，大蔥段10克，雞精10克，味精10克腌制半小時。將腌制好的魚清洗干凈入蒸箱蒸熟待用。 香辣味紙包魚 鍋中加入香辣紅油150克，色拉油50克，燒熱后放入辣椒段150克，肉末100克，炒出香味，放入紅油豆瓣30克，香辣醬50克，姜末30克，蒜末20克繼續(xù)炒香后放入老干媽30克，調(diào)入味精、雞精、白砂糖、胡椒粉、十三香澆在加工好的魚身上 ，上面撒蔥花、香菜用紙包起來放電爐上五檔煮到滾燙即可食用。 泡椒味紙包魚 鍋中加入泡椒油200克，燒熱后下入泡姜末50克，蒜末30克，野山椒碎50克，泡椒醬30克，炒香后放入野山椒100克，泡燈籠椒100克，調(diào)入味精，雞精克，白糖，胡椒粉，調(diào)好味澆在加工好的魚身上，包好即可。 蒜香味紙包魚 鍋中加入紅油200克燒熱下入，大蒜末300克，野山椒末50克，蒜蓉辣椒醬30克，辣妹子辣醬30克，新鮮小米辣末30克炒出香味后加入鮮100克，調(diào)入鹽，味精，雞精，白砂糖，胡辣粉，孜然粉，醬油，起鍋 時加入適量芝麻油，蒜末，攪拌均勻澆在魚身上包起來即可。成都紙包魚技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu),成都紙包魚技術(shù)培訓(xùn)班 咨詢成都楊記蜀味