廣東哪里培訓小吃成都楊記蜀味餐飲培訓小吃如意花卷的做法詳細介紹

　　如意花卷的制作材料：

　　精面粉500克，酵面50克，蘇打粉適量，熟豬油50克，白糖少許。

　　如意花卷的特色：

　　形色美觀，松軟綿韌。

　　教您如意花卷怎么做，如何做如意花卷

　　1.將面粉倒在案板上，中間扒個窩，加入酵面、清水、白糖后揉勻成團，用濕布蓋好，待發酵后加入蘇打粉和熟豬油揉勻，餳約10分鐘。

　　2.餳好的面團搓揉成長圓條，按扁，用搟面杖搟成約20厘米長、0.5厘米厚、12厘米寬的長方形面皮，刷一層熟豬油，由長方形的窄邊向中間對卷成兩個圓筒后，在合攏處抹清水少許，翻面，搓成直徑3厘米的圓條，用刀切成40個面段，立放在案板上。

　　3.籠內抹少許油，然后把4O個面段立放在籠內，蒸約15分鐘至熟即成。

　　如意花卷的制作要領：

　　1.面團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；

　　2.蘇打粉用量要適當，過多面發黃；

　　3.入籠用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

廣東小吃培訓成都楊記蜀味餐飲培訓小吃椒鹽花卷的做法詳細介紹

　　椒鹽花卷的制作材料：

　　精面粉1000克，酵面100克，川鹽20克，花椒粉10克，熟油少許，蘇打粉適量。

　　椒鹽花卷的特色：

　　柔軟松泡，咸香微麻。

　　教您椒鹽花卷怎么做，如何做椒鹽花卷

　　1.將面粉倒在案板上，中間扒個窩，放入酵面、清水揉勻成團，用濕布蓋好，等2小時發酵后，放入蘇打粉反復揉勻。花椒粉、川鹽拌勻。

　　2.餳好的面團搓成長圓形條，按扁，用搟面杖搟成2厘米厚的長方形面皮，抹上油，撒上花椒鹽，卷成筒后搓長，用刀切成20個面劑。

　　3.每個面劑持兩端略抻，用筷子將兩面卷絞后交合，壓下，把筷子拉出而成花卷坯，入籠蒸約15分鐘至熟即成。

　　椒鹽花卷的制作要領：

　　1.面團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；

　　2.蘇打粉用量要適當，過多面發黃；

　　3.入籠用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

　　廣東培訓小吃機構成都楊記蜀味餐飲培訓小吃海棠花卷的做法詳細介紹

　　海棠花卷的制作材料：

　　精面粉500克，酵面50克，蘇打粉適量，熟豬油50克，白糖、食用紅色素各少許。

　　海棠花卷的特色：

　　形包美觀，松軟綿韌。

　　教您海棠花卷怎么做，如何做海棠花卷

　　1.將面粉倒在案板上，中間扒個窩，加入酵面、清水揉勻成面團，用濕布蓋好，過2小時面團發酵后，加入蘇打粉、白糖揉勻，取1/3的面團加入食用紅色素揉成粉紅色面團。

　　2.餳好的白面團揉搓成長圓條，按扁，用搟面杖搟成20厘米長、12厘米寬、0.5厘米厚的面條，再把粉紅色面團也搟成一樣大小的面皮，將紅面皮疊放在白面皮上，微搟，抹油少許，由長方形窄的兩邊向中間對卷，在兩個卷合攏處抹清水少許，翻面搓長，成直徑約3厘米的圓條，用刀切成40個面段，立放在案板上。

　　3.籠內抹少許油，用筷子將案板上立著的面段從兩個圓卷向中間夾成四瓣，入籠蒸約15分鐘至熟即成。

　　海棠花卷的制作要領：

　　1.面團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；

　　2.蘇打粉用量要適當，過多面發黃；

　　3.入籠蒸用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。廣東培訓小吃哪里好 成都楊記蜀味餐飲培訓