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　　大竹小吃海味罐罐茶的做法詳細介紹

　　海味罐罐茶的制作材料：

　　水發海參100克，熟火腿50克，雞蛋2個，茶葉20克，藿香10克，茴香6克，生姜15克，蔥10克，香油馓子、面粉、熟豬油、菜籽油各100克，核桃仁75克，精鹽、五香調料各適量。

　　海味罐罐茶的特色：

　　滑潤爽口，酥脆香糯。

　　教您海味罐罐茶怎么做，如何做海味罐罐茶

　　1.將藿香、茴香用清水洗凈，同茶葉一起放入陶罐內置爐火上煮，生姜去皮洗凈拍松，連同精鹽一起放入罐內。

　　2.碗內放入面粉，加水攪成稀糊。另取一陶罐倒入熬好去渣的茶葉、藿香水，加開水燒開，再倒入稀面糊燒制成茶湯。

　　3.水發海參洗凈切成指甲蓋片，用上湯煨制收汁，放入碗內。雞蛋磕入碗內攪散，加精鹽、調味品入鍋炒好盛起，切成小塊。火腿切成丁，核桃仁切成粒，分別用油、調味品、精鹽入鍋煸炒。香油馓子掰成小段。

　　4.盆內倒入煮好的茶湯，撒上蔥花，再將燒好的海參用勺鋪在中間，核桃粒、火腿丁、雞蛋塊圍在海參周圍，香油馓子撒在四周即成。

　　海味罐罐茶的制作要領：

　　1.燒制茶湯時邊倒稀面糊邊攪拌，使茶湯無面粒；

　　2.雞蛋打攪散時要朝一個方向攪打，中間不宜改變方向。

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　　大竹小吃大竹油茶的做法詳細介紹

　　大竹油茶的制作材料：

　　面粉500克，白糖150克，桂花10克，芝麻仁25克，核桃仁10克，芝麻油50克。

　　大竹油茶的介紹：

　　油茶大竹人又稱油炒面。炒面可用芝麻油或牛骨油，但其風味各異。油茶是大竹春、秋、冬季應時小吃，深受老人和兒童的喜愛。

　　大竹油茶的特色：

　　色澤淺褐，粘稠香甜。

　　教您大竹油茶怎么做，如何做大竹油茶

　　1.將核桃仁用溫水浸泡一下去皮，控凈水，再入油鍋內用微火炸至金黃色，撈出用刀切成細粒。芝麻入鍋炒香炒黃。

　　2.鍋內加芝麻油、面粉同炒，炒至熟透為止。

　　3.吃時將油炒面放入小碗內，加上核桃仁粒、熟芝麻、白糖、桂花，先用少量溫水調開，再用沸水沖透，掌握好稀調，邊沖邊調拌，調勻即可。

　　大竹油茶的制作要領：

　　炒面粉時要用微火，邊炒邊翻拌，炒至面粉發黃、無疙瘩為宜。

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　　大竹小吃壺沖油茶的做法詳細介紹

　　壺沖油茶的制作材料：

　　白面5000克，精鹽400克，牛油或花生油1000克，核桃仁、細米、八角、花椒油、小茴香面各適量。

　　壺沖油茶的介紹：

　　壺沖油茶是洪洞傳統風味小吃，至今已有300多年的歷史。在洪洞街頭，到處可見，賣者手提裝滿開水的茶壺，壺嘴往下一沉，一股熱騰騰的水沖入碗中，油茶便沖好了。在沖好的油茶中再加點青紅絲和桂花，看上去五顏六色，嘗一口又甜又香，喝后頓覺通身溫熱，肌膚生津，妙不可言。

　　壺沖油茶的特色：

　　方便衛生，新鮮熱乎，咸香可口，營養豐富。

　　教您壺沖油茶怎么做，如何做壺沖油茶

　　1.籠內放一塊干布，倒入干面攤平，在面上扎幾個洞，蒸30分鐘后倒出攤開，涼透后過羅。

　　2.大鍋內放入牛油置火上，油微熱時將面倒入，加調料及輔料拌勻，用小火炒至微黃倒出。

　　3.用壺將水燒得滾開，吃時將炒好的面放入碗中，離壺嘴稍遠，用滾開的水沖入碗中即成。

　　壺沖油茶的制作要領：

　　1.炒面粉時，不能炒煳，煳了則風味盡失；

　　2.沖茶時手法要熟練。小吃培訓大竹，大竹特色小吃培訓楊記蜀味餐飲培訓手把手教會你