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維生素 C 健康作用概述：
1．合成膠原蛋白：
人體由細胞組成，細胞靠細胞間質把它們聯系起來，細胞間質的關鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白占身體蛋白質的 1/3，生成結締組織，構成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定皮膚的彈性，保護大腦，并且有助于人體創傷的愈合。
2．抗壞血?。?br />
血管壁的強度和 VC 有很大關系。微血管是所有血管中細小的，管壁可能只有一個細胞的厚度，其強度、彈性是由膠原蛋白所決定。當體內 VC 不足，微血管容易破裂。因此維生素 C 缺乏時皮膚表面產生淤血、紫癍；在體內發生則引起疼痛和關節漲痛。嚴重情況在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現象。
3．牙齦萎縮、出血：
健康的牙床緊緊包住每一顆牙齒。牙齦是軟組織，當缺乏蛋白質、鈣、VC 時易產生牙齦萎縮、出血。
4．預防動脈硬化：
可促進膽固醇的排泄，防止膽固醇在動脈內壁沉積。
5. 是水溶性強抗氧化劑：
可以還原保護其它抗氧化劑，如維生素 A、維生素 E、不飽和脂肪酸，防止自由基對人體的傷害。
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