關鍵詞 |
低聚木糖廠家,供應低聚木糖,低聚木糖價格,食用低聚木糖廠家 |
面向地區 |
全國 |
品牌 |
利華 |
用途 |
甜味劑 |
PH值 |
5-7 |
CAS |
其它 |
有效物質含量 |
99 |
英文名 |
其它 |
外觀 |
白色結晶性粉末 |
性質 |
白色結晶性粉末 |
名稱 |
低聚木糖 |
供貨方式 |
現貨 |
別名/化學名 |
低聚木糖 |
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低聚木糖簡介：
低聚木糖又名木寡糖，是由2-7個木糖分子通過β（1，4）糖苷鍵構成的聚合物，自然界中存在許多富含木聚糖的植物，如玉米芯、甘蔗、棉子等，木聚糖經熱水解、酶水解或酸水解后可以得到低聚木糖。在我們的餐桌上也可以直接食用到天然的低聚木糖，如竹筍、花生米、豆類等天然植物中就含有少量低聚木糖。
作為甜味劑其主要特點如下：
1、甜度適中，無不良口感
低聚木糖的甜度只是蔗糖的40%-60%。甜度適中，無不良口感。可根據需要添加或與其他甜味劑一起復配添加在 各類食品中。
2、 酸熱穩定性好，可加工性強
低聚木糖的應用
1、低聚木糖在焙烤食品中的應用
低聚木糖的甜度約為蔗糖的40%，比蔗糖和葡萄糖低，與麥芽糖相差不多；低聚木糖比其它功能性低聚糖既有更強的耐酸、耐熱性，被廣泛應用于焙烤食品中。
低聚木糖添加到蛋糕中，經打漿、烘烤等可制得質地柔韌、富有彈性、香味濃郁、組織細膩多孔的蛋糕，使蛋糕具有營養的功能。了功能性蛋糕的低糖、無糖性，且低聚木糖的特性能，可以明顯改善產品的口感及產品的品質。
2、低聚木糖在飲料中的應用
將低聚木糖粉末溶解在pH值2.0-10.0、糖液濃度5%的緩沖溶液中，100℃水浴中放置5h，測定低聚木糖的殘存率。結果顯示：低聚木糖在100℃不同pH緩沖溶液中放置5h，殘存率均保持在85%以上，具有良好的熱穩定性。將低聚木糖粉末溶解在蒸餾水中，配成糖液濃度為5%的溶液，在4℃，20℃，36℃條件下分別放置2個月，其保存性均無變化，殘留率在98.5%以上。穩定性。因此在各類飲料中有著廣泛的應用。
3、低聚木糖在乳制品中的應用
