關鍵詞 |
面欣酥廠家價格,面欣酥作用,食用面欣酥廠家,面欣酥廠家 |
面向地區 |
全國 |
品牌 |
利華 |
規格 |
25kg/包 |
主要用途 |
增稠劑 |
包裝 |
25kg |
有效物質含量 |
99% |
級別 |
食品級 |
香型 |
無 |
執行標準 |
國標 |
主要有效成分 |
面欣酥 |
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面欣酥簡介：
麻花：
功能作用：采用本品制作的麻花口感酥脆、膨松個大、入口即化、外形飽滿、色澤金黃、香味濃郁。更能省油5-10%！
用量：1%（以面粉計算）。
用法：將本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右溫水溶解后添加。
相關技術：酥脆麻花制作配方：面粉90斤、淀粉10斤、鹽0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鮮奶精100克、30度溫水30斤。操作工藝：將面粉、淀粉干拌均勻，加入色拉油拌勻。將鹽、糖、面食酥、鮮奶精加入和面水溶解，然后攪拌加入混合好的面粉中，和成面團，靜止發酵30-50分鐘，揪成小劑子，搓條，擰成麻花，放入180度油鍋油炸。
★貝殼酥：包括：蝸牛酥、貓耳酥、銀耳酥、海螺酥、脆角酥（糖酥粽子）、香酥果、皮薩卷酥等。
功能作用：采用本品制作的貝殼酥等口感外酥脆內松軟、膨松個大、口溶性好、外形飽滿、色澤金黃、香味濃郁。更能省油5-10%！
用量：1%（以面粉計算）。
用法：將本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右溫水溶解后添加。
相關技術：
★酥餅：
功能作用：采用本品制作的酥餅口感酥脆、膨松起個、口溶性好、外形飽滿、色澤金黃、香味濃郁。
用量：1%（以面粉計算）。
用法：將本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右溫水溶解后添加。
相關技術：五香油酥燒餅制作技術：面粉10斤加入加熱的起酥油（或色拉油）3-5斤，和成酥面，靜止1-2小時，揪成小團。另外，再取面粉2斤加入面欣酥50克、溫水1斤鹽20克，和成面團，醒發30分鐘，揪成小面團，軋成面皮，撒上五香粉，再包入酥面團，壓成餅，刷點蛋黃與花生油混合液，再撒點芝麻，入爐200度烘烤。
